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诗文
玉子豆腐
释义
“金针菇肉末烧豆腐”
食材明细
主料
金针菇
100g
肉末
100g
日本豆腐
3根
胡萝卜
1/4根
辅料
蒜头
2粒
调料
盐
少许
糖
少许
淀粉
少许
胡椒粉
少许
生抽
少许
咸鲜 口味
烧 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
玉子豆腐的做法步骤
1
肉沫放入碗里,加一点点盐、胡椒粉、生抽、淀粉调味。
2
腌制5分钟。
3
金针菇去掉根蒂,再对半切开。
4
蒜头切片、胡萝卜切丝。
5
玉子豆腐对半切开。
6
轻轻挤出豆腐,再切成1.5厘米左右厚的片。
7
豆腐块裹上淀粉。
8
把水烧开,加一点点盐和食用油,倒入金针菇焯水。
9
焯水一分钟即可。
10
捞出沥干水。
11
起锅烧油,放入裹上淀粉的豆腐块,慢慢中火煎。
12
煎到两面金黄。
13
煎好的豆腐,盛出来放入大碗中,里面还有油。
14
放入蒜头片和肉沫,煸炒一分钟。
15
煸炒至微微发黄。
16
继续煸炒,煸出来的油用碗装出来,不然后面做汤就会太油腻。
17
加入一大碗温水。
18
加入金针菇和胡萝卜丝。
19
烧开后,调一下味:加一点点盐、胡椒粉、糖,烧开后加入煎好的玉子豆腐块。
20
烧开后加入一点淀粉水,把汤调浓稠一点。
21
盖上锅盖,烧3分钟。
22
3分钟即可。
23
装盘,配一大碗米饭??。
小窍门
胡椒粉一定不可少。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2026/4/6 12:58:12