胡萝卜、瘦肉切成小小的丁鸡蛋打好葱切好备用。

在锅中放入少许油，加热，放入瘦肉粒翻炒片刻后。放入冷的米饭，翻炒至迷离全部成一粒粒，无结块后加入少许酱油，继续翻炒，直至颜色均匀，注意酱油要少放，以免色泽太深。

直接在米饭上浇上蛋液，翻炒至米饭颗颗金黄加入胡萝卜、橄榄菜继续翻炒2分钟左右加入小葱和少许盐即可出锅。