“quichelorraine，翻译过来叫法很多：洛林乳蛋饼、法式蛋塔、洛林糕、火腿猪肉咸蛋糕……这是法国Lorraine地区的传统特色糕点。是一款用干酪和腌肉等做成的咸味奶蛋糕，非常美味。也是最常见的当作法餐“头盘”的热点心之一。
我很喜欢这款蛋挞，做法简单，咸香美味。最主要的是，吃多了甜味的糕点，来一款咸味蛋糕，真是让人眼前一亮^_^”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
洛林蛋奶火腿挞的做法步骤
-
1原料图 -
2鸡蛋打散 -
3加入鲜奶油 -
4加入20g奶酪丝（留1/2用来铺顶） -
5加入1勺肉豆蔻粉 -
6加少许黑胡椒、盐 -
7加入熏肉丁和金枪鱼罐头，搅拌均匀糊状 -
8油酥饼皮小心放入模具，用擀面杖压边，去掉多余部分 -
9饼皮与模具贴合，底部用叉子戳几下（以防开裂，但是不要戳穿） -
10倒入准备好的蛋奶糊，在最上层撒上剩下的20g奶酪丝 -
11烤箱预热200°，烤30分钟左右，至表皮上色 -
12这款蛋派一定要趁热吃
小窍门
1、熏肉丁和Emmental奶酪丝都已经是咸味的了，所以盐少加或者不加都可以。
2、正宗的quichelorraine里面是不加金枪鱼罐头的，但是我觉得加上很好吃，这个根据自己的口味可选。
3、此款蛋派不需要千层饼皮，用普通的酥油皮即可。
4、肉豆蔻香料是此款蛋派的传统调味料之一，如果实在没有可以不加
2、正宗的quichelorraine里面是不加金枪鱼罐头的，但是我觉得加上很好吃，这个根据自己的口味可选。
3、此款蛋派不需要千层饼皮，用普通的酥油皮即可。
4、肉豆蔻香料是此款蛋派的传统调味料之一，如果实在没有可以不加
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶