食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酱爆小鱿的做法步骤
-
1小鱿鱼用醋泡10分钟,身上的皮容易去掉. -
2配料：姜、蒜、花椒、干椒、葱段（花）、冰糖、红椒丝 -
3生姜汁、蚝油、黑胡椒、料酒 -
4鱿鱼去皮，去眼睛及里面的肠胆后，用料酒/蚝油/姜蒜汁等腌制20分钟 -
5椒/干椒先煸出味，然后把渣丢掉 -
6丢入葱花及余下未爆的姜蒜，再加入腌制好的小鱿翻炒，并焖8分钟左右（看到汁不多就可以了），待用。 -
7另起锅：上油加冰糖溶解 -
8再加葱段及小红辣丝 -
9把鱿鱼倒进来，翻炒吸汁，关火装盘，再磨点黑胡椒就OK了。
使用的厨具：炒锅
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