食材明细
- 麻辣 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
重庆辣子鸡的做法步骤
-
1鸡腿洗净去骨后切丁，土豆切丁备用，葱姜蒜切片备用。 -
2鸡肉腌制：1匙料酒、2匙生抽、半匙老抽、半匙米醋、适量盐与鸡肉混合抓匀，再加入玉米淀粉裹在鸡肉表面，外表封少量植物油，防止炸制时粘连。腌制1小时。
-
3不粘锅中油烧至5、6成热后下腌好的鸡肉，中小火慢慢炸制。鸡肉和鸡皮表面变至红棕色后盛出。
-
4土豆丁炸至金黄且表面有小焦壳出现即可。
-
5锅中留少许底油，放入葱姜蒜片，用中小火爆香。加入花椒和麻椒，烹入少许料酒。
-
6加入辣椒段、炸好的鸡腿肉、土豆，加鸡精、盐调味，白糖增鲜，翻炒均匀。出锅前加入炸好的花生米和熟芝麻，淋上少许香油即可。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
快手菜
下饭菜
重庆菜
午餐
晚餐
- 蒜片红薯叶
- 爆炒基围虾
- 鸡蛋茭白小青菜炒魔芋结
- 卤羊肝
- 红烧小黄鱼
- 葱油焖鸡
- 豇豆豆干炒肉丝
- 大葱拌羊肝
- 活皮虾炒魔芋毛肚
- 全麦馒头
- 全麦鸡蛋时蔬卷饼
- 基围虾水蒸蛋
- 黑腐竹拌时蔬
- 番茄鸡蛋拌荞麦面
- 炭烧酸奶拌苹果
- 西兰花鸡蛋沙拉
- 鲜素鸡烧排骨
- 肉丝韭黄炒魔芋结
- 肉沫炒花椰菜
- 肉丁炒荷兰黄瓜
- 丝瓜炒牛肉丸
- 香辣黄花鱼
- 西红柿疙瘩汤
- 香芋红豆糖水
- 五花肉白菜炒米粉
- disliked
- dislocate
- dislocate your wrist
- dislocation
- dislodge
- disloyal
- disloyalty
- dismal
- dismally
- dismantle
- dismantlement
- dismantling
- dismast
- dismay
- dismayed
- 丰山寺次韵（明·薛侃）
- 丰山小憩（宋·杨万里）
- 丰山怀古（金末元初·元好问）
- 丰岁行（宋·张守）
- 丰岁（宋·陆游）
- 丰州韩冬郎墓道（近现代·潘受）
- 丰州（元·魏初）
- 丰干寒山拾得图赞（宋·释法薰）
- 丰干寒拾虎四睡赞（宋·释师范）
- 丰干寒拾赞（宋·释大观）
- 丰干寒拾赞（宋·释心月）
- 丰干指虎与闾丘说赞（宋·释月涧）
- 丰干赞（宋·释如珙）
- 丰干赞（宋·释师范）
- 丰干赞（宋·释智朋）
- 职场官场商场通用九大智慧(共3册)
- 新编企业人三十六计(共3册)
- 每天进步一点点之财经篇(共3册)
- 每天进步一点点之领导篇(共2册)
- 液晶显示器维修宝典(附光盘)
- 增材制造技术及应用实例
- 现代电机控制技术(第2版普通高等教育电气工程与自动化类十一五规划教材)
- 笔记本电脑维修宝典(附光盘)
- 信用挂钩产品设计与应用(案例分析)/衍生品设计与金融创新实务丛书
- 财富苍生(槐花蛇)
- 结构式金融产品设计与应用(案例分析2)/衍生品设计与金融创新实务丛书
- 暴力K线擒大牛/跑赢大盘的王者系列丛书
- 物流运输实务(全国机械行业高等职业教育十二五规划教材)
- 血与金的无敌战舰(风帆巨舰与海上战争)(精)
- 糖艺制作全程图解(领航餐饮业全程图解系列培训教程)