食材明细
- 麻辣 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
重庆辣子鸡的做法步骤
-
1鸡腿洗净去骨后切丁，土豆切丁备用，葱姜蒜切片备用。 -
2鸡肉腌制：1匙料酒、2匙生抽、半匙老抽、半匙米醋、适量盐与鸡肉混合抓匀，再加入玉米淀粉裹在鸡肉表面，外表封少量植物油，防止炸制时粘连。腌制1小时。
-
3不粘锅中油烧至5、6成热后下腌好的鸡肉，中小火慢慢炸制。鸡肉和鸡皮表面变至红棕色后盛出。
-
4土豆丁炸至金黄且表面有小焦壳出现即可。
-
5锅中留少许底油，放入葱姜蒜片，用中小火爆香。加入花椒和麻椒，烹入少许料酒。
-
6加入辣椒段、炸好的鸡腿肉、土豆，加鸡精、盐调味，白糖增鲜，翻炒均匀。出锅前加入炸好的花生米和熟芝麻，淋上少许香油即可。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
快手菜
下饭菜
重庆菜
午餐
晚餐
- 红烧猪蹄
- 家常豆角炒茄子
- 懒人蛋挞，超简单几步，人人都可以做出美味蛋挞
- 油泼辣子煮饺子
- 香煎饺子
- 蒜蓉粉丝开背虾
- 花生米拌红薯叶
- 炝炒青笋
- 火麻仁素炒南瓜丝
- 尖椒炒牛肉庚
- 火腿肠炒鸡毛菜
- 火麻仁什锦蔬菜丁
- 小炒有机菜花
- 火麻仁剔骨肉炒线椒
- 酸甜日本豆腐
- 素炒青豆
- 鸡蛋烧小白菜
- 即食小咸菜
- 酱汁鲍鱼
- 鸡蛋尖椒炒米粉
- 红豆小米羹
- 原味花蛤
- 肉末烧青豆
- 水晶虾饺
- 凉拌玉米面条
- ferret for
- ferret out
- ferri
- ferric
- Ferris wheel
- ferrite
- ferro
- ferromagnetic
- ferrous
- ferrous
- ferrule
- ferry
- ferry boat
- ferryboat
- ferry boat
- 状江南 季秋（唐·刘蕃）
- 犹卢晚眺二首之一（近现代·林庚白）
- 犹子中木同余旅食吴门以事先归作诗示之（明·何绛）
- 犹子奇从江浙经置陈伯亨之辟八月十日登舟饯（宋·赵鼎臣）
- 犹子奕来乞酒戏以诗饷之（宋·赵鼎臣）
- 犹子奕赴官中山奇作诗送之因次其韵（宋·赵鼎臣）
- 犹子弃画盘谷图戏书其后（宋·赵鼎臣）
- 犹子松字茂之者庆长兄之子也有志于学乐从余（宋·曾丰）
- 犹带（近现代·黄假我）
- 犹憾（当代·程滨）
- 犹有（清末近现代初·沈尹默）
- 犹贤社分咏得春闺（清末民国初·夏子麟）
- 狂与答吴允中见寄（明·谢晋）
- 狂仙（宋·徐积）
- 狂叟（明·史谨）
- 科技/新概念百科必知系列
- 动物/新概念百科必知系列
- 北京工业大学艺术设计学院艺术设计类专业考试指南与试卷点评
- 自然/新概念百科必知系列
- 恐龙/新概念百科必知系列
- 史记中的智慧/孩子受益一生的智慧故事
- 孙子兵法中的智慧/孩子受益一生的智慧故事
- 三十六计中的智慧/孩子受益一生的智慧故事
- 资治通鉴中的智慧/孩子受益一生的智慧故事
- 学英文/黑眼睛我的第一本学习书
- 学拼音/黑眼睛我的第一本学习书
- 学数学/黑眼睛我的第一本学习书
- 光学投影曝光微纳加工技术(电子束离子束光子束微纳加工技术系列专著)
- 改变性格改变命运(用内在力量成就人生的220个经典故事)
- 品读世界美术史(快速品读经典)