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诗文	香辣猪蹄
释义	食材明细 主料 猪脚 适量 辅料 料酒 适量 老抽 适量 干红辣椒 适量 姜片 适量 冰糖 适量 麻椒 适量 桂皮 适量 香叶 适量 油 适量 盐 适量 微辣 口味 烧 工艺 一小时 耗时 简单 难度 香辣猪蹄的做法步骤 1 猪蹄清洗干净，猪蹄斩小块。 2 锅内加凉水，放猪蹄，水沸腾后关火，捞起 3 用热水冲去浮沫，控干水。 4 锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色。 5 加入花椒、干辣椒、姜片炒香。 6 放控干水分的猪蹄。 7 倒入老抽、料酒转大火，翻炒，直到皮成金黄色。 8 倒入水，以没过猪蹄为宜，放香叶、桂皮，加盖，转小火炖约1小时。 9 待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠即可，出锅前10分钟根据口味调入适量盐。 10 大火收汁。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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