食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
菠萝包的做法步骤
-
1厨师机桶加入面皮所有材料，除黄油外。 -
2启动2档搅面10分钟。
-
3加入黄油，4档搅打10分钟。
-
4揪一小块面团检查，能撑出薄薄的手套膜，且面温不超过28度。
-
5面团团出光滑面，室温发酵一个小时。
-
6软化的黄油加入砂糖，搅拌均匀打发。
-
7加入蛋液。
-
8打发至体积变大呈羽毛状。
-
9加入奶粉。
-
10加入低筋面粉。
-
11用刮刀翻拌均匀至无干粉，放入冰箱冷藏1小时。
-
12面团发酵至两倍大，取出排气。
-
13分成12个大小均匀的小面团，醒面15分钟。
-
14菠萝皮分切成12个，平均每个27-28克左右。
-
15将面团每个排气滚圆。
-
16菠萝皮擀成圆形。
-
17擀好的菠萝皮盖在面包上，然后收紧裹起。
-
18用刮板轻轻将菠萝皮压出线。
-
19烤箱底下放一盆温水，启动发酵。
-
20发酵好后均匀的刷上一层蛋液，烤箱提前上下火140度预热。
-
21预热好后继续上下管140度烤25分钟左右。
-
22成品。
-
23成品。
-
24成品。
小窍门
1、每个牌子的面粉吸水量不同，加水稍微留10-20克，观察后再考虑需不需要再加水。
2、菜谱中我用到的日清山茶花高筋面粉吸水量真的特别低，水可以称重好一点点的加。
2、菜谱中我用到的日清山茶花高筋面粉吸水量真的特别低，水可以称重好一点点的加。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
早餐
西餐
- 黄金炒饭
- 白菜炒粉条
- 水晶皮冻
- 冬笋烧肉
- 美味疙瘩汤
- 素炒口蘑
- 素炒芥蓝骨
- 土豆胡萝卜鸡蛋饼
- 红烧三文鱼头
- 啤酒鸭
- 杭白菜炒腐皮
- 清炒花蛤
- 拔丝山药
- 蒸橙
- 吐司布丁
- 快手菜
- 蒜蓉凉拌卷心菜
- 双椒拌皮蛋
- 荷兰豆炒红极参
- 肉酱千层面
- 煎饺
- 奶茶
- 香辣薯条
- 泡菜吐司
- 红糖桂花炖苹果
- 知命乐天
- 知命什么什么的成语
- 知命安身
- 知地什么什么的成语
- 知地知天
- 知天什么什么的成语
- 知天知地
- 知奸亦有大罗
- 知奸什么什么的成语
- 知子什么什么的成语
- 知子莫若父
- 知安什么什么的成语
- 知安忘危
- 知小什么什么的成语
- 知小言大
- 西南七夕（明·陈邦彦）
- 西南别诸友次韵（明·区越）
- 西南行却寄相送者（唐·李商隐）
- 西南话别卢璋侯刘崇圭兄弟（明·张嗣纲）
- 西南诸土司以容美永顺为强盛连朝经其旧居赋（清·商盘）
- 西南诸土司以容美永顺为强盛连朝经其旧居赋（清·商盘）
- 西南驿候潮（明·释通岸）
- 西厅候试诸生呈堂尊方石先生（明·林光）
- 西厅写怀（明·林光）
- 西厅茗坐偕宗圻（近现代·彭鹤濂）
- 西厅（宋·夏竦）
- 西历元日观西人操兵（清末民国初·陈宝琛）
- 西历元旦夜坐再叠前韵（当代·潘乐乐）
- 西历十一月二十六日清晨九江地震后口占（当代·陈忠平）
- 西历岁杪夜叠前韵（当代·潘乐乐）
- 高性能架构——多级网关与多级缓存实践
- 水文与水资源学(第4版)
- 现代骨与关节疾病处置实践
- 中医护理学
- 幸福的花子
- 铜鼓秘语（2023年泛北部湾网络文学大赛一等奖获奖作品，悬疑推理小说家紫灵最新力
- 王小波全集(全15册)
- 数字经济立法论
- 感知信息论
- 在大有庄：深学细悟党的创新理论
- 干细胞与衰老
- 幼小衔接标准整合教材.拼音同步练习1
- 幼小衔接标准整合教材.数学同步练习1
- ORACLE PL/SQL弹性实战
- 四川省城镇燃气设施安全检查标准 第4分册：用户设施