食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
菠萝包的做法步骤
-
1厨师机桶加入面皮所有材料，除黄油外。 -
2启动2档搅面10分钟。
-
3加入黄油，4档搅打10分钟。
-
4揪一小块面团检查，能撑出薄薄的手套膜，且面温不超过28度。
-
5面团团出光滑面，室温发酵一个小时。
-
6软化的黄油加入砂糖，搅拌均匀打发。
-
7加入蛋液。
-
8打发至体积变大呈羽毛状。
-
9加入奶粉。
-
10加入低筋面粉。
-
11用刮刀翻拌均匀至无干粉，放入冰箱冷藏1小时。
-
12面团发酵至两倍大，取出排气。
-
13分成12个大小均匀的小面团，醒面15分钟。
-
14菠萝皮分切成12个，平均每个27-28克左右。
-
15将面团每个排气滚圆。
-
16菠萝皮擀成圆形。
-
17擀好的菠萝皮盖在面包上，然后收紧裹起。
-
18用刮板轻轻将菠萝皮压出线。
-
19烤箱底下放一盆温水，启动发酵。
-
20发酵好后均匀的刷上一层蛋液，烤箱提前上下火140度预热。
-
21预热好后继续上下管140度烤25分钟左右。
-
22成品。
-
23成品。
-
24成品。
小窍门
1、每个牌子的面粉吸水量不同，加水稍微留10-20克，观察后再考虑需不需要再加水。
2、菜谱中我用到的日清山茶花高筋面粉吸水量真的特别低，水可以称重好一点点的加。
2、菜谱中我用到的日清山茶花高筋面粉吸水量真的特别低，水可以称重好一点点的加。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
早餐
西餐
- 素炒鱼腥草
- 小螃蟹趣味便当
- 【焦糖布丁】---热着吃更美味
- 土豆丝炒韭菜 快手菜
- 【双色抹面芭比蛋糕】
- 炸海白虾
- 腌笃鲜 咸肉炖春笋
- 什锦菠萝炒饭
- 回锅肉
- 椰蓉山药
- 【美人鱼芭比蛋糕】
- 西芹肉丝
- 十寸KT蛋糕
- 【草莓蛋糕】
- 胡萝卜炒蒜苔
- 肇庆芋头糕
- 心情芝士饭团
- 香辣手撕包菜
- 【草莓乳酪慕斯】
- 五香土豆饼
- 【向日葵裱花蛋糕】
- 木瓜玉米汁
- 溜肉段
- 【圣诞蛋糕】---韩式裱花蛋糕三
- 鸡肉小馄饨
- 躲什么闪什么的成语
- 躲头什么什么的成语
- 躲头避懒
- 躲得什么什么的成语
- 躲得和尚躲不得寺
- 躲灾什么什么的成语
- 躲灾避难
- 躲藏这个词用英语怎么说
- 躲躲什么什么的成语
- 躲躲藏藏
- 躲躲闪闪
- 躺在床上看电视用英语怎么说
- 躺着听音乐用英语怎么说
- 躺着的用英语怎么说
- 軲什么什么辘的成语
- 僧檐前独竹咏（唐·刘言史）
- 僧歌（明·邵宝）
- 僧正倚大师庵居（宋·曾巩）
- 僧求晓披晚清二轩诗二首 其一（宋·释德洪）
- 僧求晓披晚清二轩诗二首 其二（宋·释德洪）
- 僧求潜庵赞（宋·释德洪）
- 僧求诗往平江（宋·王洋）
- 僧池青蛙（宋·谢翱）
- 僧清顺新作垂云亭（宋·苏轼）
- 僧游台雁（宋·释智愚）
- 僧游鄂渚因赠（宋·李龏）
- 僧溥雨𡶌赞（元·黄玠）
- 僧灵辩南归（宋·金君卿）
- 僧熊画布袋赞（宋·张侃）
- 僧画（宋·华岳）
- 酒店<宾馆>餐饮技能培训与管理实务/酒店宾馆技能培训与管理实务系列
- 资产配置与基金营销
- 行知世界(微案例全球卓越经营管理实践1)/零牌管理书系
- 艺术品金融与投资/文化财经研究丛书
- 时间旅行者的妻子(精)/21新畅销译丛
- 湖北崩尖子自然保护区生物多样性及其保护研究(精)
- 人本税法研究/财税法治研究文库
- 新中国共产党纪律处分条例六大纪律及纪法衔接常用法规手册
- 融资之道(公司融资路径与法律风险控制)
- 法治天下(胡建淼法治演讲录)
- 中国社会组织法律实务指南
- 佛道秦岭/大秦岭中国脊梁
- 形而上学与西方思维
- 庄子哲学讲记(精)
- 职务犯罪侦查前沿问题研究