鸡爪化冻清洗干净。

用剪刀剪去指甲。

锅中加清水下入鸡爪，放入姜片、葱段，倒入料酒，煮20分钟。

捞出过凉水，冲洗浮沫。

泡入事先准备好的冰水中，浸泡半小时（鸡爪经冰水浸泡，其表皮变硬不易破皮）。

取出鸡爪用刀纵向狠狠地划一刀，再分别在相邻脚趾的肉厚部分划一刀。

完整脱骨。

我脱骨的鸡爪装了一盆。

将柠檬片，小米椒，食盐，生抽，香醋，白砂糖和辣椒油倒入碗中，搅拌均匀（盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，味道冰爽，Q弹有嚼劲）。

成品图。