食材明细
- 葱香 口味
- 酥 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香酥千层饼的做法步骤
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1一斤面粉?一调羹盐?一调羹糖。 -
2一半面用开水打成絮状，一半面用冷水。做出来的饼冷了不硬。
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3揉成光滑面团分成两个面团，表面抹油醒面半小时左右，使其具有延展性。
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4醒发好的面很柔软直接用手按压开来。
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5醒面的时候做了个油酥：五调羹面粉?三调羹油，一调羹辣椒面，少许孜然粉，少许油辣子。均匀涂抹在面饼上。
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6再撒上葱花。
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7分成七份：六等份加一个大的。切的不要太靠近中间，这个稍微多了一点。
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8把六个小的向中间折叠起来。
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9最后用块大的把整个包住。
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10收下边再放着醒个五分钟。
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11还是直接用手按压开来。
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12电饼档烧热加入多些花生油。
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13放入面饼表面抹芝麻和油，减少水分蒸发盖上锅盖大火烙。
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14三分钟翻面。
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15下边已经有点焦黄。
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16再翻面，芝麻粘的不紧掉了一些。
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17乘还软的时候从外向内挤一挤，让他层次分明。
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18来回多翻几下。
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19两面焦香了就可以了。
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20出锅放在透气的地方。
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21做了两个。
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22切成自己喜欢的样子，乘热开吃吧，酥脆。
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23层次分明，外酥里软，堪比外边店铺的。
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24都看到这里了点个赞吧……哈哈哈。
使用的厨具：电饼铛
所属分类：
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