“夏日配茶低糖甜点。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
可可戚风的做法步骤
-
1小火热锅，把玉米油牛奶搅拌均匀，微沸腾时倒入可可粉搅拌均匀。
-
2马上关火，把低筋面粉筛入，刮刀搅拌均匀。
-
3分离6个蛋黄，待面糊冷却至不烫手加入。迅速翻拌均匀。 -
42个全蛋，6个蛋白，2ml柠檬汁混合均匀。打蛋器低速打出大泡泡。
-
5把全部白糖加进去，打成细腻的泡沫。
-
6换成高速打发，大约8分钟。打成发白细腻泡泡，打蛋器提起是不滴落，微弯曲的小倒三角。
-
7先在面糊中加入1/3蛋白，用刮刀缓慢翻拌。
-
8把面糊倒入打发的蛋液里，尽量翻拌均匀，不要消泡。
-
9把面糊一个倒入小模具，一个倒入大模具。
-
10小的，上下火150度25分钟即可，出烤箱立即倒扣防止塌陷。
-
11大模具上下火150度烤55分钟，烤盘放足量的水，模具表面放一张锡纸。
-
12大模具出烤箱一样迅速倒扣防止塌陷。
小窍门
1、蛋白里留蛋黄，防止蛋白打发过度，这样做出来的蛋糕比全蛋白的不容易裂口，而且更加软弹。
2、出烤箱立即倒扣防止塌陷。
2、出烤箱立即倒扣防止塌陷。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
- 河蚌咸肉豆腐汤
- 蚬子汤
- 青蒜炒酱肉
- 皮诺曹棒棒糖蛋糕
- 泡椒牛蛙
- 脆皮炸鲜奶
- 山西的白吉馍
- 萝卜炖羊肉
- 沙拉培根包
- 生煎云吞
- 马卡龙
- 美味春卷
- 菠菜鸡蛋汤
- 桃酥
- 香酥鸡腿
- 萝卜丝饼
- 蛋包饭
- 白葡萄酒烹虾
- 椒盐鸡中翅
- 西番尼蛋糕
- 山药玉米胡萝卜金针菇排骨营养汤
- 炒酸奶
- 台湾卤肉饭
- 小性感的豹纹蛋糕卷
- 尖椒肉片
- What are you up to?
- What are you up to
- what a shame!
- what a shame
- whatchamacallit
- what does it matter?
- what does it matter
- what do I care?
- what do I care
- What do you do?
- What do you do
- What do you know!
- What do you know
- what do you know
- What do you mean?
- 出院有期呈同院二首（宋·葛胜仲）
- 出院有期（宋·李之仪）
- 出院门閒步（宋·丘葵）
- 出雁山（宋·王十朋）
- 出雁荡回望常云峰（宋·赵抃）
- 出雄县望西山赋一绝寄吕继道佥宪（明·刘崧）
- 出雷阳初渡东洋沟（明·刘崧）
- 出青门往南山下别业（唐·薛据）
- 出靖州（明·顾璘）
- 出頔塘作（当代·李达）
- 出顺天门归阳翟二首（宋·吕本中）
- 出顺承门（元·陈孚）
- 出顺阳（宋·张嵲）
- 出须阳峡二首（明·刘崧）
- 出颍口初见淮山，是日至寿州（宋·苏轼）
- 设计表现技法(高职高专设计艺术基础教材)
- 换届
- 家禽用药500问
- 电脑美术设计基础(高职高专设计艺术基础教材)
- 第五乐事/美少年丛书
- 设计色彩写生(高职高专设计艺术基础教材)
- 对虾/无公害农产品高效生产技术丛书
- 中外工艺美术史(高职高专设计艺术基础教材)
- 图形创意(高职高专设计艺术基础教材)
- 三国风云人物正解(图文版)
- 思想营销(中国十大职业营销人求诸子实战笔录)
- 电算会计(21世纪高职高专会计专业规划教材)
- 管理会计(21世纪高职高专会计专业规划教材)
- 品味乌龙茶
- 财务会计(21世纪高职高专会计专业规划教材)