“素什锦是一道凉拌小菜，酸辣爽口，特别开胃。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
凉拌素什锦的做法步骤
-
1准备原材料。 -
2莲藕去皮洗净，切成菱形块，芹菜洗净切菱形块，胡萝卜洗净切菱形块，黄瓜洗净去掉一部分瓤，切菱形块，花菜洗净掰成小块，西兰花洗净掰成小块，银耳提前泡好，撕成小朵，花生豆提前用清水泡发，放锅里煮熟，大蒜切末。 -
3所有原材料焯熟，过凉开水。（黄瓜不需要焯水，花生豆已经提前煮熟） -
4控干水分，放适量盐，腌10分钟，倒掉腌出来的水。 -
5把花生豆放里面，拌匀。 -
6黄瓜放里面。 -
7放适量盐，（因为已经腌过，不需要太多盐，依自己的口味添加），蒜末，味极鲜酱油，蚝油，胡椒粉，鸡精，香醋。 -
8炒锅烧热放油。 -
9放入花椒，炸香花椒。 -
10取出花椒，把油倒入菜里面，放适量辣椒油。 -
11拌匀装盘即可。
小窍门
1.还可以添加腐竹，香干，木耳都可以。
2.凉拌菜随吃随做，不要拌很多，放时间长了影响口感，营养成分会流失。
3.焯熟的菜放盐腌一会，口感更脆爽。
2.凉拌菜随吃随做，不要拌很多，放时间长了影响口感，营养成分会流失。
3.焯熟的菜放盐腌一会，口感更脆爽。