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诗文
古早味蛋糕
释义
食材明细
主料
低筋面粉
90g
玉米油
75g
牛奶
60g
砂糖
60g
鸡蛋
6个
辅料
白醋
3滴
原味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
古早味蛋糕的做法步骤
1
将所有材料称好备用。
2
蛋清蛋黄分离,容器干净无油无水。
3
将玉米油加热至冒小烟立即关火。
4
低筋面粉倒入热油搅拌均匀。
5
倒入牛奶搅拌均匀。
6
加入牛奶搅拌均匀后的状态非常稠了。
7
加入蛋黄搅拌均匀。
8
搅拌均匀的烫面糊备用,烤箱上下火180度预热10分钟。
9
蛋清加入砂糖,几滴白醋打发至打蛋器提起有弯钩状态。
10
取三分之一蛋白霜到烫面糊翻拌均匀,(还是从下往上翻的手法)。
11
再取三分之一蛋白霜到烫面糊一起翻拌均匀。
12
将烫面糊倒入剩下的蛋白霜一起翻拌均匀。
13
翻拌好的蛋糕糊。
14
蛋糕糊倒入模具中,轻震几下,震出气泡。
15
烤箱的烤盘倒入水,将倒好蛋糕糊的烤盘架在上面(蛋糕糊的烤盘是28×28,所以无法坐入水中,刚好就架在上面)。
16
烤箱上火120,下火150烤60分钟,出炉后晾凉即可。
17
成品(第一次做的古早味蛋糕,成就感还是有的????)。
18
这是用活底模烤的第二个。
19
成品。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/8/8 12:51:28