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诗文 迷迭香煎猪扒
释义
迷迭香煎猪扒的做法

食材明细

主料
  • 猪扒 4块
辅料
  • 迷迭香 少许
  • 油 适量
  • 芦笋 1把
腌料
  • 蚝油 2大匙
  • 生抽 2大匙
  • 老抽 1大匙
  • 味醂 2大匙
  • 苏打粉 1茶匙
  • 生粉 2茶匙
  • 咸香 口味
  • 煎 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

迷迭香煎猪扒的做法步骤

  • 迷迭香煎猪扒的做法步骤：1
    1
    猪扒用松肉锤两面锤一遍，放腌料抓捏均匀，腌半天，至少2小时以上。（迷迭香我煎时才放，因为有人不喜欢它的香味，我煎了2块放迷迭香的。）。
  • 迷迭香煎猪扒的做法步骤：2
    2
    不粘锅刷油，烧热，把猪扒放入，中大火煎约2分钟，锁住水份。
  • 迷迭香煎猪扒的做法步骤：3
    3
    翻面继续煎约2分钟，撒上迷迭香。
  • 迷迭香煎猪扒的做法步骤：4
    4
    转小火两面各煎2-3分钟。视乎肉的厚度。
  • 迷迭香煎猪扒的做法步骤：5
    5
    不确定熟不熟，可以用剪刀在肉厚处剪开看看。（猪肉一定要全熟才能吃。）
  • 迷迭香煎猪扒的做法步骤：6
    6
    两块没迷迭香的。
  • 迷迭香煎猪扒的做法步骤：7
    7
    锅放水烧开，放少许油和盐，把芦笋放入。
  • 迷迭香煎猪扒的做法步骤：8
    8
    氽烫到芦笋变翠绿即可装盘了。
  • 迷迭香煎猪扒的做法步骤：9
    9
    上桌。
  • 迷迭香煎猪扒的做法步骤：10
    10
    肉挺嫩的。

小窍门

猪瘦肉腌的时候放点苏打粉（bakingsoda），可使瘦肉滑嫩，不柴，但不要放多，多了会苦。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 热菜   西餐   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/1/1 5:14:23