1、盐一定要到位，腌制的时候尝一下够不够咸，不然熟了之后不够味。盐多对身体不好，看个人口味吧。
2、因为没有做新鲜鱼先煮鱼骨这个步骤，所以配菜容易味道淡，看个人喜好加盐。
3、辣椒、花椒、麻椒的量也依照个人口味放即可，没有标准非得多少克。
4、配菜自己可以随意，笋、豆芽啥的都行，但豆芽比较好入味。