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诗文	自制凉皮
释义	食材明细 主料 中筋面粉 500g 辅料 酵母 适量 黄瓜 适量 调料 小米椒 适量 小葱 适量 生抽 适量 醋 适量 盐 适量 白糖 适量 辣椒酱 适量 大蒜 适量 香油 适量 酸辣 口味 蒸 工艺 数小时 耗时 简单 难度 自制凉皮的做法步骤 1 准备500g面粉。 2 揉成光滑的面团。 3 洗面，反复多次直到水产清澈。 4 洗好的面水静置3小时。 5 面筋加一点酵母发酵一下。 6 发酵好的面筋上锅蒸15分钟。 7 蒸好的面筋切小块。 8 静置好的面水，倒掉上面的部分。 9 倒完剩下的面水。 10 过滤搅拌好的面水。 11 锣锣里刷一层熟油倒入适量的面水上锅蒸，直到产透明凉皮就好了。 12 蒸好的凉皮过冷水。 13 面上再刷一层油有利于保存不粘。 14 做好的凉皮光滑透亮。 15 拌凉皮:少量凉白开加入适量白糖、生抽、醋、盐、小米椒、小葱、黄瓜丝、香油、面筋，搅拌均匀就可以直接吃了！ 使用的厨具：炒锅 所属分类： 小吃   陕西菜
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