食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
肘子皮冻的做法步骤
-
1猪皮洗净，开水焯一下，刮掉猪皮上的白油 -
2清水冲洗干净，加水，水要没过猪皮，加入盐，葱、姜、花椒、八角、料酒等调料，我不喜欢太白的颜色，所以稍加了点生抽，既调味，又有点色 -
3肘子，同时用电高压锅压熟，煮肘子的时候，也一并煮点泡好的黄豆，大豆是植物中含蛋白质最丰富的，和动物蛋白混和一起烹制，限制氨基酸指数会提高好多，更利于人体吸收！当然，只吃皮冻，这步可以省略哈 -
4煮好的肘子，切成小块，平铺在容器底部 -
5煮猪皮的时候，火候一定要掌握好，大火烧开后，关小火，保持水似开非开的状态，煮至猪皮软烂，水收至一半，大概一个多小时吧，葱、姜、花椒等调料捞出扔掉，把猪皮捞出切条，连汤一同倒入铺了肘子肉的容器内 -
6自然冷却后，放入冰箱冷藏
小窍门
可直接食用，当然，如果调点蒜汁会更好，一则调味，二则夏天还是多吃些蒜汁杀菌！
如果一次煮的多，可以放冰箱冷冻，但下次再吃，要再煮开，重新冷藏，不然，化冻后会有冰渣
如果一次煮的多，可以放冰箱冷冻，但下次再吃，要再煮开，重新冷藏，不然，化冻后会有冰渣
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜
朋友聚餐
午餐
晚餐
- 【川菜】“鱼眼睛”酸辣菜梗
- 【川菜】--香辣凤爪
- [川菜]---酸菜鱼
- 【川菜】酸菜蚕豆
- 现学现卖——土匪猪肝
- 星月私房菜--肉末豇豆
- 鱼香菠菜
- 补血之佳品——天然香甜的南瓜汤
- 老干妈排骨
- 【川菜】川味紫甘蓝
- 【川菜】泡萝卜素花煲
- 【川菜】双椒炒猪心
- 【川菜】 金针菇豆花肉末
- 锤出来的美味--棒棒鸡丝
- 【川菜】脆爆麻辣肾片
- 【川菜】辣子鸡
- 蔬果色拉
- 凉拌包头菜
- 油面筋塞肉
- 【川菜】麻婆豆腐
- 回锅藕
- 韭菜猪肉水饺
- 清蒸鲈鱼
- 平民版曲奇
- 【川菜】香辣杂骨
- 目睁口呆
- 目睫之论
- 目睫什么什么的成语
- 目睹什么什么的成语
- 目睹耳闻
- 目瞠什么什么的成语
- 目瞠口哆
- 目瞪什么什么的成语
- 目瞪口僵
- 目瞪口呆
- 目瞪口哆
- 目瞪口噤
- 目瞪口张
- 目瞪口歪
- 目瞪口结
- 再简伯恭（宋·余靖）
- 再简元衡（宋·赵蕃）
- 再简吴式贤（宋末元初·方回）
- 再简林子大（宋·敖陶孙）
- 再简毛秋岑（清·戴亨）
- 再简范信中益谦呈张仲宗（宋·吕本中）
- 再简陆倅诸公屡速小醵未成（宋·曾丰）
- 再约陂泛属风雨阻（明·李梦阳）
- 再纪戚南塘语（清末近现代初·郑孝胥）
- 再经上杭（明·黄廷用）
- 再经南阳（唐·郑谷）
- 再经天涯地角山（唐·雍陶）
- 再经太平观访沈道士不遇二首（宋·陈舜俞）
- 再经庐山东林寺又用始祖御史公韵赋六首（明·黄仲昭）
- 再经故元九相公宅池上作（唐·刘禹锡）
- 人类未解之谜/青少年必读百科探索丛书
- 古文明未解之谜/青少年必读百科探索丛书
- 成语接龙/语文新课标必读经典
- UG NX曲面建模实例教程(计算机工程建模实例系列教程高等学校规划教材)
- 植物未解之谜/青少年必读百科探索丛书
- 历史未解之谜/青少年必读百科探索丛书
- 恐龙百科/语文新课标必读经典
- 诗词名句鉴赏/语文新课标必读经典
- 楚辞集注(限量珍藏版)(精)
- 茶经(限量珍藏版)(精)
- 海洋未解之谜/青少年必读百科探索丛书
- 中国未解之谜/语文新课标必读经典
- 世界上下五千年/语文新课标必读经典
- 宇宙未解之谜/青少年必读百科探索丛书
- 地理未解之谜/青少年必读百科探索丛书