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诗文 羊肉茄丁面
释义
羊肉茄丁面的做法

食材明细

主料
  • 羊肉 一斤
  • 茄子 2个
  • 小麦粉 一份
  • 苦荞面粉 一份
  • 胡萝卜 一根
  • 洋葱 半个
调料
  • 盐 适量
  • 生抽 适量
  • 花生油 适量
  • 花椒粉 适量
  • 葱 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

羊肉茄丁面的做法步骤

  • 羊肉茄丁面的做法步骤：1
    1
    先和面:苦荞面一份，麦芯粉一份，放小半勺盐，小半勺食用碱，混匀。
  • 羊肉茄丁面的做法步骤：2
    2
    适量冷水先打成面穗子。
  • 羊肉茄丁面的做法步骤：3
    3
    使劲揉成面团，硬点，盖上保鲜膜饧发一会儿。
  • 羊肉茄丁面的做法步骤：4
    4
    茄子两个，去皮，切成小丁，撒一些盐，拌匀，杀一下水。
  • 羊肉茄丁面的做法步骤：5
    5
    胡萝卜和洋葱都切成小丁，大小和茄子一样。
  • 羊肉茄丁面的做法步骤：6
    6
    肥瘦相间的羊肉切丁，锅里放入油，起烟时将羊肉放入，翻炒至肉色变白，加入花椒粉，姜片，葱，依次喷入少量陈醋，料酒，倒入少量生抽。
  • 羊肉茄丁面的做法步骤：7
    7
    将杀好的茄子用清水淘洗，捞出攥干水分。
  • 羊肉茄丁面的做法步骤：8
    8
    下入胡萝卜丁，洋葱丁，翻炒。
  • 羊肉茄丁面的做法步骤：9
    9
    加入茄丁翻炒。
  • 羊肉茄丁面的做法步骤：10
    10
    加入适量清水，适量盐，大火烧开后用小火炖煮10分钟，至汤汁浓稠关火待用。
  • 羊肉茄丁面的做法步骤：11
    11
    饧发好的面拿压面机压成面条，煮熟捞出，浇上煮好的茄丁羊肉臊子，再倒点醋，那味道，美死了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食   面条   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2025/12/16 1:29:19