食材明细
- 香辣 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
东坡肘子的做法步骤
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1炒锅烧热 -
2将肘子放上面烤一下
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3一是清理干净猪毛，二是去除腥气
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4锅里放水，放葱段和姜片，葱姜放之前先拍一下
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5放入香叶、八角和桂皮
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6放入老抽、花雕酒和盐
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7把肘子放进去
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8中火炖两个半个小时直到肘子软烂
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9为了省时间，我用炒锅炖15分钟后改高压锅炖
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10高压锅放煮2档
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11到时间后开盖翻面再炖
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12一块姜切成姜末，上面放一大勺辣椒粉
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13锅内倒油，烧六成热，浇在姜末花椒粉上，搅拌均匀。。注意热油慢慢加别烫着
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14另起锅，放入一块猪油
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15猪油融化后放入豆瓣酱和一勺剁椒翻炒，可以放一点白酒增香
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16放入前面调好的姜末辣椒汁，放香油
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17放生抽，蚝油，盐和少许的糖和醋
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18熬制粘稠关火
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19这时肘子已经炖的软烂，可以盛盘了
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20将辣酱浇到肘子上，辣酱上面撒少许香菜或者香葱。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类：
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