清江鱼去头尾，去骨，取半面鱼肉。

鱼肉切成片放淀粉，料酒，盐腌制20分钟。

木耳泡发，胡萝卜，黄瓜切片，葱姜蒜切碎。

锅中放油，炼葱姜蒜花椒油。

炸过的葱姜蒜花椒扔掉，锅中留油，炒胡萝卜2分钟，然后放入黄瓜片，木耳稍炒盛出。

锅中放油30毫升，把鱼片放入，大火滑炒，鱼变色放入炒好的其他食材，盐，淀粉，料酒调汁后倒入锅中，大火烧开，翻炒均匀。

装盘即可。