正宗玉米发糕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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玉米面儿，选择颜色比较黄，有颗粒感的玉米面儿，找了好几个超市才找到这种。白面我没拍照，就是普通的小麦粉。
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温水和面，先加少量的水，把玉米面用手搓一遍。然后边搅拌边加水，搅拌成这样。
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加入白面，搅拌，加入适量的水搅拌成这样。
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加入面引子，将面团揉均匀，手感较软的光滑面团。盖上盖子，放在温暖的地方发酵，现在天冷了，可以找个大一点的盆里，加入温水，把面盆放在里面。PS：面引子是上一次蒸发糕留下来的一块面，没有的话用安琪酵母也可以。
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发好的面，成了满满一盆，涨了不止两倍大，有很多的蜂窝，闻着微酸，轻轻一按就塌下去了，面团的手感有点粘粘的，比发酵前感觉更软了。
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将食用碱面用温水化开，在面团中加入适量的碱水，重新揉均匀。如图所示。PS：这就是我掌握不好的关键步骤，高手看图吧。
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蒸锅加凉水，上蒸笼，铺笼布。
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把面舀进蒸笼，不用太厚，四周稍留些缝隙。
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这些面团装了两层蒸笼。看一下面的状态，有一点流动性，盆里剩下的就是下一次的面引子，密封放冰箱冷藏或者晒干存放都可以。
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盖锅，开火。水开后，蒸笼上汽后再蒸15分钟。切记，一定要凉水下锅。我忘记拍蒸锅的照片了。蒸好后倒扣出来，稍抹点水在笼布上，揭掉笼布，成品发糕如图。
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切开后，如图，漂亮的蜂窝状。味道极好。

诗文	玉米发糕
释义	“老家传统做法的玉米发糕，在小时候是每家必做的主食。不是点心，是干粮，跟馒头地位是一样的，可以完美搭配任何炒菜、炖菜、咸菜、蘸酱菜，味道极好。从小吃的都是这种发糕，所以十分不习惯外面卖的甜发糕，我的印象里发糕不是甜的，没有白糖，没有红枣，没有葡萄干。PS：我发这个只是为了姥姥炫技，真心不建议大家学着做，太难了，我看了30年，也还是没学会。这个算是老家劳动妇女的必备技能，但是印象里，很多嫂子大娘们一辈子也没做好吃。所以，亲们如果看了这个尝试做，不好吃别怪我，因为我也不知道怎么回事儿，我在母亲全程指导下做出来，也不是她做的味儿。” 食材明细主料玉米面 500克白面 300克辅料食用碱面适量面引子适量原味口味蒸工艺数小时耗时高级难度玉米发糕的做法步骤 1 玉米面儿，选择颜色比较黄，有颗粒感的玉米面儿，找了好几个超市才找到这种。白面我没拍照，就是普通的小麦粉。 2 温水和面，先加少量的水，把玉米面用手搓一遍。然后边搅拌边加水，搅拌成这样。 3 加入白面，搅拌，加入适量的水搅拌成这样。 4 加入面引子，将面团揉均匀，手感较软的光滑面团。盖上盖子，放在温暖的地方发酵，现在天冷了，可以找个大一点的盆里，加入温水，把面盆放在里面。PS：面引子是上一次蒸发糕留下来的一块面，没有的话用安琪酵母也可以。 5 发好的面，成了满满一盆，涨了不止两倍大，有很多的蜂窝，闻着微酸，轻轻一按就塌下去了，面团的手感有点粘粘的，比发酵前感觉更软了。 6 将食用碱面用温水化开，在面团中加入适量的碱水，重新揉均匀。如图所示。PS：这就是我掌握不好的关键步骤，高手看图吧。 7 蒸锅加凉水，上蒸笼，铺笼布。 8 把面舀进蒸笼，不用太厚，四周稍留些缝隙。 9 这些面团装了两层蒸笼。看一下面的状态，有一点流动性，盆里剩下的就是下一次的面引子，密封放冰箱冷藏或者晒干存放都可以。 10 盖锅，开火。水开后，蒸笼上汽后再蒸15分钟。切记，一定要凉水下锅。我忘记拍蒸锅的照片了。蒸好后倒扣出来，稍抹点水在笼布上，揭掉笼布，成品发糕如图。 11 切开后，如图，漂亮的蜂窝状。味道极好。使用的厨具：蒸锅所属分类：主食面食家常菜早餐
随便看	青椒火腿肠菜梗小炒和老爸的二人炒饭自制杂粮馒头自制烧羊肉串槟榔芋焖鸡煎龙鳞炝拌椒油藕片炸粿肉梅豆炒日本南瓜洋葱燕麦饼素烧萝卜营养麦片奶酥馓子拌菠菜韩国辣年糕火麻油拌炒素莲藕包菜卷花馒头泡菜小碟硬质吐司黄油曲奇——做给小屁孩的纯天然小点自制红酒酱糯米小米蒸排骨西式羊排(配红酒酱) 绿豆百合莲子豆浆我认为玫瑰是所有花中最好的用英语怎么说我认为看电影是无聊的用英语怎么说我认为网课有利也有弊用英语怎么说我认为网课有利有弊用英语怎么说我认为美术真的好乏味用英语怎么说我认为那是无聊的用英语怎么说我讨厌额用英语怎么说我记得我以前挺嚣张的用英语怎么说我记得有一次用英语怎么说我记得用英语怎么说我讲是最优秀用英语怎么说我说中文你能听你能听懂吗用英语怎么说我说的全都是真话用英语怎么说我说的很有道理用英语怎么说我负什么什么的成语题吴尚书忠烈卷（明·徐溥）题吴山书舍（明·李昌祺）题吴山伍子胥庙（明·解缙）题吴山伍子胥祠（宋·强至）题吴山小隐（明·吴伯宗）题吴山带墨竹送吴晋涛归宜兴二首（明末清初·陈恭尹）题吴山带墨菊为潘受平（明末清初·陈恭尹）题吴山带潇湘三峡图送王紫诠使君之川南（明末清初·陈恭尹）题吴山明笑弥勒图（当代·金鉴才）题吴山春景画（明·庄昶）题吴山民江南归棹图（近现代·张瑞玑）题吴山长文英野舟五首（宋末元初·方回）题吴希周百蝶图此诗收于连横《台湾诗乘》，（清·巫宜福）题吴希周百蝶图（清·刘功杰）题吴希周百蝶图（清·郑用鉴）清史讲义(史学类)(精)/中国文库刘易斯转折点--中国经济发展新阶段他者的智慧(跨文化对话平台) 中国绘画史(艺术类)(精)/中国文库张大千谈艺录(艺术类)(精)/中国文库社会冲突与法律控制--当代中国社会转型期的法律秩序检讨/西南政法大学博士文库管理学原理与实务(21世纪全国应用型本科财经管理系列实用规划教材) 弘一法师书信(综合普及类)(精)/中国文库中国社会转型期商人法律制度研究/西南政法大学博士文库江浙访书记(综合普及类)(精)/中国文库跨文化传播学导论(21世纪新闻与传播学系列教材) 侵害信用权民事责任研究--以征信实践为中心/西南政法大学博士文库数理金融学(金融衍生品定价对冲和套利分析金融计量方法系列教材) 惩罚性赔偿制度研究/西南政法大学博士文库金翼(哲学社会科学类)(精))/中国文库

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玉米发糕的做法步骤