“咸甜酸辣，有鱼肉的鱼香肉丝”
食材明细
- 鱼香 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
鱼香肉丝的做法步骤
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1巴沙鱼柳自然解冻，用厨房纸吸水、切为两段； -
2取尾部段；
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3片薄切成粗丝；
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4放入碗中，放盐、胡椒粉、味精、料酒；
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5抓至粘手，加干淀粉和清水；
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6抓均匀，静置。
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7氽熟的黑木耳、削皮的胡萝卜切粗丝，小葱切颗。
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8油至四五成热下鱼丝炸至定型后捞出；
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9油至七八成热下鱼丝复炸，捞入碗中。
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10锅留余油、小火，放剁椒酱、姜颗、蒜粒炒香；
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11下黑木耳、胡萝卜，大火翻炒变软；
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12下鱼丝翻倒均匀；
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13浇下白糖、淀粉、料酒、鸡精、酱油、醑和清水调的汁，倒匀；
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14倒入葱颗；
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15翻倒均匀出锅即可。
使用的厨具：炒锅
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