食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
虾仁豆腐煲的做法步骤
-
1虾仁处理干净，加入胡椒粉和料酒抓匀，腌制10分钟。 -
2咸鸭蛋洗净，取三个蛋黄（有一个是双黄蛋），一个蛋白。分别放入碗中入锅中蒸8分钟。
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3蒸好的咸蛋白切碎。
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4蒸好的咸蛋黄压碎。
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5嫩豆腐洗净，切块。
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6砂锅烧热，倒入油，放入姜片炒出香味。
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7放入咸蛋黄翻炒，边炒边用铲子压碎。
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8炒至咸蛋黄出油。
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9加入适量料酒和开水。
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10放入嫩豆腐和咸蛋白碎，轻轻搅匀，盖盖，小火煮5分钟。
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11加入少许青豆，虾仁，再盖盖，小火煮5钟。
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12关火后，撒入葱花。
小窍门
1.不用加盐了，咸蛋白和咸蛋黄都有咸味。
2.去腥也可以用白酒或啤酒。
2.去腥也可以用白酒或啤酒。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
羹类
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