“非常香软好吃的面包。原方含糖量很高，我减了一半多点，甜度刚好。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
杏仁酥酱面包的做法步骤
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1除黄油外，把面包体的材料放入面包机，按揉面程序揉面15分钟，停止，放入软化的黄油，重启揉面程序直到结束。 -
2我的面包机揉面程序是30分钟，也就是用了一个半程序45分钟，揉出薄膜。
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3面包机里发酵1个小时，至2倍大。(手沾面粉插入面团里，拔出来面团不回缩，不塌陷就发酵好了。回缩还没发酵好，塌陷就表示发过了，面团只能作老面用了。)
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4发面时，做杏仁酥酱：黄油软化与糖拌至顺滑。
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5分次加入鸡蛋拌匀。
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6放入杏仁粉。
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7拌匀即可，放冰箱冷藏。
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8把面团按压排气，分8等份，盖上保鲜膜，松驰10-15分钟。(每份约86克。)
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9取一份擀成长条形。
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10抹上杏仁酥酱。
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11沿长边卷起来，收口捏紧。
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12从中间对半切开，一头不要切断。
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13编辫子
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14围成圆圈，两端压在下面。
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15放在烤盘上。盖上保鲜膜或锡箔纸，放温暖的地方发酵约40分钟至1.5-2倍大。
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16预热烤箱。在面包表面刷一层鸡蛋液，撒上杏仁片。
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17放入预热好的烤箱，350华氏/180摄氏度烤20分钟。(我两盘一起烤，中途要对调一下。)
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18烤好立即出炉，放烤架放凉。(饼是用剩的杏仁酥酱加点面粉，抓捏成不粘手的面团做的。)
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19香甜松软。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐