食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
麻辣藤椒鱼的做法步骤
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1选择两斤左右的草鱼一条，处理干净。 -
2从鱼尾处往上分离鱼骨。
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3鱼肉部分斜刀片成鱼片，带骨头的部分宰成鱼块即可。
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4分别加入料酒、生抽、葱段、生姜抓匀腌制10分钟左右。
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5少许油，加入豆瓣酱、香辣酱各一勺，下入部分葱段，蒜瓣、姜片炒香。
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6加入一大碗水烧开，加入盐巴，味精，酱油调味。
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7先下鱼头、鱼尾、鱼骨部分煮熟，大概两分钟即可。
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8先把煮好的捞起来，在下鱼片，鱼片不易煮久，根据厚薄程度，一般都不超过一分钟。
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9煮好的鱼片连汤一起倒入碗中。
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10烧热油，依次下干辣椒、藤椒、姜蒜片、葱段爆香。
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11爆到油冒烟的状态，直接浇到碗里就大功告成了。
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12拍个特写。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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私房菜
宴客菜
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晚餐
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