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诗文
麻婆豆腐
释义
“自己动手,丰衣足食。”
食材明细
主料
嫩豆腐
一大块
辅料
花椒
适量
肉末
适量
香葱
适量
豆瓣酱
适量
辣椒粉
适量
大蒜子
适量
豆豉
适量
盐
适量
淀粉
适量
老抽
少量
麻香 口味
煮 工艺
十分钟 耗时
普通 难度
麻婆豆腐的做法步骤
1
嫩豆腐切小块。
2
水里放适量盐,烧开,放入豆腐煮至水开。(去除豆腥味)
3
锅里直接放花椒,小火炒至变色。
4
用擀面杖擀碎及用刀切碎,备用。
5
锅里放油,放入肉末炒至变色。
6
放入豆瓣酱,切碎的豆豉,翻炒。
7
继续放入切碎的蒜茸,辣椒粉,翻炒出红油。
8
倒入一碗水,加盐,老抽。
9
放入豆腐,翻炒至入味,水快干,放入水淀粉勾欠,关火。
10
撒葱,撒切碎的花椒,即可。
小窍门
多撒些熟花椒碎,会更好吃。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/12/31 9:02:53