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诗文
酱牛肉
释义
“给自己记录用。”
食材明细
主料
牛腱子
1000g
辅料
面酱
50g
番茄酱
15g
蚝油
35g
料酒
30g
生抽
3g
花椒粉
5g(花椒)
桂皮
1小块
香叶
2片
盐
10g
姜
4片
八角
2个
大葱白
1根
五香粉
1g
小茴香
1g
咖喱粉
1g(可不放)
酱香 口味
炖 工艺
数小时 耗时
普通 难度
酱牛肉的做法步骤
1
牛腱子切10cm的大块用冷水浸泡至几乎看不到血水。
2
水烧开,放入牛肉,大火煮,撇血沫。煮至看不到血沫为止。捞出浸泡凉水中。
3
将花椒,桂皮,香叶,八角,小茴香装入纱布包。其他调料在碗里混合均匀。大葱白切段,姜切片。
4
锅中放水,大火,依次放入调料包,混合酱汁,葱姜蒜,牛肉。大火煮15分钟。转小火慢炖至牛肉熟。(用筷子插牛肉,一插到底就说明炖好了)
5
炖好后关火,浸泡至室温取出,晾干切片即可。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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长至前一夕丹徒道中(明·王世贞)
长至前一夕示儿渠(明·谢元汴)
长至前一日同人集睫巢草堂作(清·李锴)
长至前一日霜月甚冷饮于先孝斋头俄而醉矣睡(明·王彦泓)
长至前七日饮霞峰宗侯宅(明·苏升)
长至前二日同右吉翁山陪曹秋岳先生宿雁门关(清·李因笃)
长至前二日赏东麓亭和司马王浚川韵(明·钟芳)
长至前二日送周驾部考绩二首(明·卢龙云)
长至前二日闻李锦衣士敬自南阳扫墓取道访予(明·程敏政)
长至前十日朝天宫习仪分淂宫字(明·王禹声)
长至前夕书寄陆严州(宋·张镃)
长至后一日伍家珍伍国开见过(明·李孙宸)
长至后一日奉东邑节孝姓氏总牌入祠,赋诗落(清·许传霈)
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更新时间:2026/4/5 2:10:09