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诗文 酱香排骨
释义
酱香排骨的做法

食材明细

主料
  • 排骨 750克
  • 干黄酱 适量
  • 小米椒 适量
  • 姜 适量
  • 大蒜头 适量
  • 大蒜叶 少许
  • 葱 适量
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 料酒 适量
辅料
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 蚝油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

酱香排骨的做法步骤

  • 酱香排骨的做法步骤：1
    1
    准备好食材。
  • 酱香排骨的做法步骤：2
    2
    排骨冷水下锅，加姜片和葱焯水。
  • 酱香排骨的做法步骤：3
    3
    水开稍煮一会儿。
  • 酱香排骨的做法步骤：4
    4
    排骨过凉水，洗干净。
  • 酱香排骨的做法步骤：5
    5
    起锅烧油。
  • 酱香排骨的做法步骤：6
    6
    下冰糖，炒糖色，全程小火。
  • 酱香排骨的做法步骤：7
    7
    糖变成微黄色。
  • 酱香排骨的做法步骤：8
    8
    下排骨翻炒均匀。
  • 酱香排骨的做法步骤：9
    9
    加米椒，八角，桂皮，姜片翻炒均匀。
  • 酱香排骨的做法步骤：10
    10
    排骨炒上色。
  • 酱香排骨的做法步骤：11
    11
    加一勺干黄酱翻炒均匀。
  • 酱香排骨的做法步骤：12
    12
    加料酒和一点点水焖煮一会儿。
  • 酱香排骨的做法步骤：13
    13
    转入电高压锅，压20分钟。
  • 酱香排骨的做法步骤：14
    14
    再次转入炒锅中，烧干汤汁。
  • 酱香排骨的做法步骤：15
    15
    加大蒜头。
  • 酱香排骨的做法步骤：16
    16
    汤汁收干后，加盐，鸡精，耗油调味，起锅装盘，加大蒜叶。
  • 酱香排骨的做法步骤：17
    17
    开吃。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/4/30 14:20:26