食材明细
- 咸香 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
发面麻酱饼的做法步骤
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1盆中加入适量面粉，温水倒入发酵粉搅拌均匀，将温水逐次加入面中搅拌成面絮状，然后揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发两个小时，面要比平时做馒头的面软一些。 -
2发好的面。 -
3案板上洒面粉。 -
4盆中的面挖出排气。 -
5平分成三份放入盆中。 -
6取其中一份揉至光滑按扁。 -
7用擀面杖擀成薄薄的圆形。 -
8洒适量盐涂抹均匀，用擀面杖将盐擀一下，使盐按压到面里。 -
9加适量芝麻酱，芝麻酱上加一勺熟油。 -
10涂抹均匀。 -
11从一端卷起，卷成条状。 -
12将长条从一头卷起。 -
13卷成这样。 -
14把翘起的一头按压在面团下面。 -
15用擀面杖再次擀成圆形，不要太薄，放置锅排上二次醒发十分钟。 -
16碗中加水，盘中放芝麻。 -
17把二次醒发好的饼胚表面拍少许水。 -
18用湿手沾芝麻均匀涂抹拍打在饼上。 -
19平底锅大火烧热。 -
20加入一勺油抹匀锅底调小火。 -
21芝麻面朝下放入饼。 -
22用锅盖盖住锅小火烙5分钟。 -
23打开，面饼膨胀变厚。 -
24翻面。 -
25盖锅盖继续小火烙五分钟后出锅。 -
26切开即可享用。
使用的厨具：平底锅
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