正宗红烧猪肘的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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用明火烤一下肘子表面的猪毛，工具随意发挥，喷灯、酒精灯、燃气灶、甚至明火打火枪等等尽情用尽十八般武艺，别烤伤自己。烤完浸泡在冷水里半小时，洗净。如果烤黑，用钢丝球刷掉黑色。
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备料：葱75姜40八角8粒桂皮15g香叶8片冰糖20g红枣5个老抽70ml，红枣泡水里。（图片是40冰糖，但是太甜了，请减半使用）
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洗净的猪肘沿着骨头打直切一刀，深可见骨的那种。
4
猪肘子和鸡汤(或水)扔电压力锅里压40分钟。或者用煮锅炒锅，水开以后小火煮30分钟。
5
把肘子捞出去骨，骨头继续放回锅里。
6
肘子表面涂抹一小半(25g)的老抽。
7
热锅少油煎至肘子表面上色，用夹子翻动。上色微焦后继续放入煮锅中。
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热锅冷油炒香葱姜八角桂皮香叶，然后加一大勺鸡汤，冰糖，盐，35g(一大半)老抽，用大火开，倒入煮锅中。
9
加红枣，大火炖1小时以上直至熟透，记得翻面。
10
炖好的肘子上锅蒸20分钟。吃多少蒸多少，其余的泡在汤里凉透后冻起来，以后吃之前解冻后再蒸20分钟。
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倒出蒸肘子的水，和一部分烀肘子的汤，放入锅中煮开转小火，用20生粉勾芡，浇肘子上，完成。这样做的肘子软烂入味，不柴不腻。

诗文	红烧猪肘
释义	“微博所学。” 食材明细主料猪肘子 2000g 辅料葱 75g 姜 40g 八角 8粒香叶 8片桂皮 15g 冰糖 20g 红枣 5个老抽 90ml 盐适量鸡汤 2L左右（或水）咸香口味炖工艺数小时耗时高级难度红烧猪肘的做法步骤 1 用明火烤一下肘子表面的猪毛，工具随意发挥，喷灯、酒精灯、燃气灶、甚至明火打火枪等等尽情用尽十八般武艺，别烤伤自己。烤完浸泡在冷水里半小时，洗净。如果烤黑，用钢丝球刷掉黑色。 2 备料：葱75姜40八角8粒桂皮15g香叶8片冰糖20g红枣5个老抽70ml，红枣泡水里。（图片是40冰糖，但是太甜了，请减半使用） 3 洗净的猪肘沿着骨头打直切一刀，深可见骨的那种。 4 猪肘子和鸡汤(或水)扔电压力锅里压40分钟。或者用煮锅炒锅，水开以后小火煮30分钟。 5 把肘子捞出去骨，骨头继续放回锅里。 6 肘子表面涂抹一小半(25g)的老抽。 7 热锅少油煎至肘子表面上色，用夹子翻动。上色微焦后继续放入煮锅中。 8 热锅冷油炒香葱姜八角桂皮香叶，然后加一大勺鸡汤，冰糖，盐，35g(一大半)老抽，用大火开，倒入煮锅中。 9 加红枣，大火炖1小时以上直至熟透，记得翻面。 10 炖好的肘子上锅蒸20分钟。吃多少蒸多少，其余的泡在汤里凉透后冻起来，以后吃之前解冻后再蒸20分钟。 11 倒出蒸肘子的水，和一部分烀肘子的汤，放入锅中煮开转小火，用20生粉勾芡，浇肘子上，完成。这样做的肘子软烂入味，不柴不腻。使用的厨具：电压力锅所属分类：热菜家常菜午餐晚餐
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食材明细

红烧猪肘的做法步骤