“微博所学。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
红烧猪肘的做法步骤
-
1用明火烤一下肘子表面的猪毛，工具随意发挥，喷灯、酒精灯、燃气灶、甚至明火打火枪等等尽情用尽十八般武艺，别烤伤自己。烤完浸泡在冷水里半小时，洗净。如果烤黑，用钢丝球刷掉黑色。 -
2备料：葱75姜40八角8粒桂皮15g香叶8片冰糖20g红枣5个老抽70ml，红枣泡水里。（图片是40冰糖，但是太甜了，请减半使用） -
3洗净的猪肘沿着骨头打直切一刀，深可见骨的那种。 -
4猪肘子和鸡汤(或水)扔电压力锅里压40分钟。或者用煮锅炒锅，水开以后小火煮30分钟。 -
5把肘子捞出去骨，骨头继续放回锅里。 -
6肘子表面涂抹一小半(25g)的老抽。 -
7热锅少油煎至肘子表面上色，用夹子翻动。上色微焦后继续放入煮锅中。 -
8热锅冷油炒香葱姜八角桂皮香叶，然后加一大勺鸡汤，冰糖，盐，35g(一大半)老抽，用大火开，倒入煮锅中。 -
9加红枣，大火炖1小时以上直至熟透，记得翻面。 -
10炖好的肘子上锅蒸20分钟。吃多少蒸多少，其余的泡在汤里凉透后冻起来，以后吃之前解冻后再蒸20分钟。 -
11倒出蒸肘子的水，和一部分烀肘子的汤，放入锅中煮开转小火，用20生粉勾芡，浇肘子上，完成。这样做的肘子软烂入味，不柴不腻。
使用的厨具：电压力锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 双耳肉片
- 黄氏菠萝卜卜肉
- 无添加健康的紫薯饼干
- 绽放
- 小鸡炖红蘑
- 腊八蒜
- 南瓜糯米香蕉条
- 黑糯米盏
- 烧红薯
- 雨花石果酱汤圆
- 烤鸡翅根
- 筒子骨芋艿汤
- 卤鸡珍
- 干豆角炖排骨
- 香炸土豆丝
- 黄金洋葱圈
- 清肠减肥小凉菜---炝拌双丝
- 草莓挞~~~~情人节送给亲爱的他（她）
- 凉拌西兰花
- 温馨奶茶
- 多层巧克力饼干蛋糕
- 蜜豆西米露
- 香蒸刁子鱼
- 皇家蜜汁草莓
- 萝卜干炒肉
- 神魂什么什么的成语
- 神魂失据
- 神魂恍惚
- 神魂摇荡
- 神魂撩乱
- 神魂潦乱
- 神魂荡扬
- 神魂荡飏
- 神魂颠倒
- 神魂飘荡
- 神魂飞越
- 神龙什么什么的成语
- 神龙失势
- 神龙失埶
- 神龙见首
- 送李秀才游嵩山（唐·顾况）
- 送李秀才落第游荆楚（唐·钱起）
- 送李秀才赴举（唐·姚合）
- 送李秀才赴婺州招（唐·皎然）
- 送李秀才赴滑州诣大夫舅（唐·武元衡）
- 送李秋堂赴京口酒人（宋·朱继芳）
- 送李秘书却赴南中（唐·刘长卿）
- 送李秘书往儋州（唐·严维）
- 送李秘书泂（元·范梈）
- 送李秘校南归（宋·王安石）
- 送李秘校赴太平法掾（宋·宋庠）
- 送李秘监代还（宋·刘摰）
- 送李稙秀才归盱眙（宋·苏过）
- 送李稚大广右视学（明·黄佐）
- 送李稚川（元·耶律铸）
- 三年高考满分作文全解
- 曹全碑/名碑名帖原色导临
- 昆虫记(课改精编版)/一生必读的经典世界十大名著
- 布丽奇一只幸运的羊(精)/倒霉羊系列哲理绘本
- 英语(5上PEP全新升级版)/学优好卷期末逆袭100分
- 意林中考满分作文与名师阅卷解析(1)
- 我爱我家/彩泥手工游戏书
- 写给孩子的中国古代智慧故事(彩图注音)/必读名著注音美绘本
- 小可爱触摸书(共4册)(精)/触觉敏感期综合认知故事
- 汽车发动机拆装实训(第3版修订版彩色印刷十二五职业教育国家规划教材)
- 雅思王听力真题速成(机考笔试第2版)
- 晨诵课(3上)
- 长安十二时辰艺术设定集(盛世如歌)
- 晨诵课(6上)
- 微积分的历程(从牛顿到勒贝格)