“微博所学。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
红烧猪肘的做法步骤
-
1用明火烤一下肘子表面的猪毛，工具随意发挥，喷灯、酒精灯、燃气灶、甚至明火打火枪等等尽情用尽十八般武艺，别烤伤自己。烤完浸泡在冷水里半小时，洗净。如果烤黑，用钢丝球刷掉黑色。 -
2备料：葱75姜40八角8粒桂皮15g香叶8片冰糖20g红枣5个老抽70ml，红枣泡水里。（图片是40冰糖，但是太甜了，请减半使用） -
3洗净的猪肘沿着骨头打直切一刀，深可见骨的那种。 -
4猪肘子和鸡汤(或水)扔电压力锅里压40分钟。或者用煮锅炒锅，水开以后小火煮30分钟。 -
5把肘子捞出去骨，骨头继续放回锅里。 -
6肘子表面涂抹一小半(25g)的老抽。 -
7热锅少油煎至肘子表面上色，用夹子翻动。上色微焦后继续放入煮锅中。 -
8热锅冷油炒香葱姜八角桂皮香叶，然后加一大勺鸡汤，冰糖，盐，35g(一大半)老抽，用大火开，倒入煮锅中。 -
9加红枣，大火炖1小时以上直至熟透，记得翻面。 -
10炖好的肘子上锅蒸20分钟。吃多少蒸多少，其余的泡在汤里凉透后冻起来，以后吃之前解冻后再蒸20分钟。 -
11倒出蒸肘子的水，和一部分烀肘子的汤，放入锅中煮开转小火，用20生粉勾芡，浇肘子上，完成。这样做的肘子软烂入味，不柴不腻。
使用的厨具：电压力锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 简单咖喱饭
- 菜炒南瓜螺旋面
- 油焖虾
- 酱焖小土豆
- 蛋炒饭
- 自制豆腐
- 酱香金针肥牛
- 烤箱之蒜香烤鱼块
- 五香卤蛋
- 银耳红枣二米粥
- 废物也美味——肉片西兰花菜梗
- 香辣牛肉炒饭
- 鸡肉烧芋头
- 肉炒大头菜
- 香辣八爪鱼
- 醋溜白菜
- 土豆鸡肉蘑菇焖饭
- 温州盘菜生
- 苦瓜丝滑蛋
- 猪肉洋葱炒平菇
- 8寸红肠培根披萨
- 萝卜牛腩煲
- 软炸里脊
- 爆炒孜然小鱼干
- 彩云汤圆
- service road
- services msc
- serving bowl
- serving dish
- serving dishes
- serving out
- serving really cold ice
- servings per day
- serving spoon
- sesame oil
- sesame oil hotpot
- sesame seeds
- sesame street youtube
- se station
- set about
- 句 其二（宋·云隐）
- 句 其二（宋·吴幵）
- 句 其二（宋·晏殊）
- 句 其二（宋·李元膺）
- 句 其二（宋·李良臣）
- 句 其二（宋·杨杰）
- 句 其二（宋·杨皇后）
- 句 其二（宋·毕仲愈）
- 句 其二（宋·洪迈）
- 句 其二（宋·潘大临）
- 句 其二（宋·章惇）
- 句 其二（宋·胡朝颖）
- 句 其二（宋·范纯仁）
- 句 其二（宋·葛胜仲）
- 句 其二（宋·赵佶）
- 政府工作报告--2019年3月5日在第十三届全国人民代表大会第二次会议上(朝鲜文版)
- 西藏社会稳定与国家安全研究
- 再生水回用与公众接受
- 联合国教科文组织教育文献研究(教育理念的视角)
- 根据汉字自身规律教学--解析汉字原理
- 清末民初政府管理模式的现代性流变
- 给孩子的中外音乐史/艺术百科
- 给孩子的中外建筑史/艺术百科
- 小学生小散文100篇 部编版(2册)
- 新剑桥少儿英语1级 上.下
- 新剑桥少儿英语 预备级 上.下
- 极简德国史：何谓德国特色
- 华为工作法：任正非的工作哲学(精)
- 幼小同步练习(6册)
- 宝贝益智贴纸(6册)