“微博所学。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
红烧猪肘的做法步骤
-
1用明火烤一下肘子表面的猪毛，工具随意发挥，喷灯、酒精灯、燃气灶、甚至明火打火枪等等尽情用尽十八般武艺，别烤伤自己。烤完浸泡在冷水里半小时，洗净。如果烤黑，用钢丝球刷掉黑色。 -
2备料：葱75姜40八角8粒桂皮15g香叶8片冰糖20g红枣5个老抽70ml，红枣泡水里。（图片是40冰糖，但是太甜了，请减半使用） -
3洗净的猪肘沿着骨头打直切一刀，深可见骨的那种。 -
4猪肘子和鸡汤(或水)扔电压力锅里压40分钟。或者用煮锅炒锅，水开以后小火煮30分钟。 -
5把肘子捞出去骨，骨头继续放回锅里。 -
6肘子表面涂抹一小半(25g)的老抽。 -
7热锅少油煎至肘子表面上色，用夹子翻动。上色微焦后继续放入煮锅中。 -
8热锅冷油炒香葱姜八角桂皮香叶，然后加一大勺鸡汤，冰糖，盐，35g(一大半)老抽，用大火开，倒入煮锅中。 -
9加红枣，大火炖1小时以上直至熟透，记得翻面。 -
10炖好的肘子上锅蒸20分钟。吃多少蒸多少，其余的泡在汤里凉透后冻起来，以后吃之前解冻后再蒸20分钟。 -
11倒出蒸肘子的水，和一部分烀肘子的汤，放入锅中煮开转小火，用20生粉勾芡，浇肘子上，完成。这样做的肘子软烂入味，不柴不腻。
使用的厨具：电压力锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 姫菇炖草鱼
- 玉米面饼子
- 拌皮冻
- 香肠鸡蛋炒饭
- “下饭菜”麻椒炒腊肉
- “下饭菜”蚬肉滑蛋
- “下饭菜”秋葵炒鲜虾
- 蒜烤黄花鱼
- 鸭蛋雪菜刀削面
- 梅酱排骨
- 黑胡椒牛肉披萨
- 孜然煎海鲫
- 【兔子爱厨房】炸茄盒
- 自制黄桃罐头
- 拌鱼腥草
- 卤鸡腿&鹌鹑蛋
- 干煸菜花
- 姜丝兔腿
- 小白菜炒油豆腐
- 高纤维燕麦饼干
- 桂圆红枣茶
- 粤式蒸鱼 | 今日吃蒸鱼：蒸蒸日上！鱼跃龙门！
- 白玉菇荷兰豆炒五花肉
- 洋葱炒鸡蛋
- 可可双色蛋糕卷
- go together
- go to grass
- go to hell
- go to it
- got on
- got onto
- go to pieces
- go to pot
- go to sea
- go to seed
- go to the bad
- go to the bedroom have a nap
- go to the dogs
- go to the toilet
- go to the wall
- 李夫人歌（明·高启）
- 李夫人歌（明·黎景义）
- 李夫人歌（汉·刘彻）
- 李夫人画兰歌（元·王恽）
- 李夫人（元·马祖常）
- 李夫人（元末明初·杨维桢）
- 李夫人（宋·徐照）
- 李夫人（明·余继登）
- 李夷遇侍御久滞水乡因抒寄怀（唐·郑谷）
- 李好文谚（元·无名氏）
- 李如一书癖（近现代·沙曾达）
- 李妃妆台歌（元·陈孚）
- 李委吹笛，并引（宋·苏轼）
- 李婿将之浦东有感（清·周元圭）
- 李子仁书屋（明·谢榛）
- 山西乡村振兴经典案例-先行示范编
- 网络服务商知识产权审查义务研究
- 重庆合川涞滩古镇城门城垣修缮与保护研究
- 让马王堆医学文化活起来丛书:马王堆香文化
- 让马王堆医学文化活起来丛书:马王堆胎产生殖健康
- 拼插野生动物书
- 齿轮的近净锻造成形加工
- 计算机导论
- 怎么给小学生讲小说
- 中公 2025陕西省专升本考试·历年真题汇编及全真模拟卷·高等数学
- 中公 2025陕西省专升本考试专项特训2001题·大学英语
- 中公 2025浙江省专升本考试复习全书·英语
- 中公 2025广东省专升本考试专项特训2001题·政治理论
- 中公 2025广东省专升本考试复习全书·高等数学
- 中公 2025浙江省专升本考试专项特训2001题·高等数学