腩肉洗干净煮熟，用冷水过一下，然后切片。蒜薹去老梗，切段备用。干辣椒洗干净掰两段。

锅放少许油，把肉片放进去炒出油。

肉片有焦色放一勺豆瓣酱进去炒出红油，炒出香味。

再把蒜薹放进去炒，我喜欢吃蒜薹偏软的，就多炒一下，蒜薹的表皮被油煸得皱皱的，然后放一勺酱油，很少的花椒油和少许的醋，一点点的盐和鸡精炒匀就可以出锅了。