食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
浓香花生味排包的做法步骤
-
1花生去皮 -
2把花生打成粉状，除黄油外所有材料放一起 -
3后油法，把面团用打蛋器和到扩展阶段 -
4用手可以拉开很薄不容易破的膜就可以了 -
5和好的面团，装在盆里，盖保鲜膜进行一次发酵（一次发酵的最佳温度是28度左右） -
6一次发酵到到面团比原来的大2到2.5倍（用手指沾面粉捅洞不反弹） -
7排气后，分10份滚圆，每个43克左右，盖保鲜膜醒发10-15分钟 -
8搓成圆条分开摆在烤盘上，盖保鲜膜二次发酵（二次发酵的最佳温度在38度左右） -
9二发到2倍左右，表面涮蛋液 -
10放烤箱中上层，165度，18分钟左右
小窍门
1.要专门和面的打蛋器才可以和面，普通的打蛋器不建议使用，可能会烧坏电机。如果没有打蛋器和面，可以用面包机或手揉。
2.水和面粉的干湿度有关，可以在80-90克左右自行调节。
2.水和面粉的干湿度有关，可以在80-90克左右自行调节。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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