食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
铁锅炖大鱼的做法步骤
-
1准备三道鳞鱼一条，让卖鱼师傅宰杀好处理掉内脏，自己回家洗净掉肚子里的黑膜，鱼鳃里面都清洗干净。 -
2鱼身的上下切开一道口，抽出鱼腥线，两面都有，抠出鱼的牙齿，这些都能有效的去除鱼腥味。
-
3两面切一字花刀，鱼很大，这样能更好的人味。
-
4大葱切段，姜切片，大蒜切蒜粒和蒜末两种，大料二个，干辣椒三个。
-
5五花肉切稍厚一点的片。
-
6锅中加入豆油和猪油，油要多一些，下入大鱼两面煎成金黄色。
-
7先将鱼推到一边，下入五花肉煎到出油。
-
8下入葱姜蒜粒，大料和干辣椒煎炸出香味。
-
9烹入料酒。
-
10顺着锅的一圈倒入一品鲜酱油，激发出香味。
-
11再倒入一瓶啤酒，再加入适量清水，要没过鱼身，加入精盐，蚝油，一品鲜酱油，少许老抽提色，加鸡精、胡椒粉和少许白糖提鲜。
-
12盖上盖上大火烧开，中火慢炖。
-
13中途可用勺子往鱼身上浇些汤汁。
-
14大鱼炖熟后盛出，剩下的汤汁加蒜末用水淀粉勾芡。
-
15浇在鱼身上既可。
-
16撒上香菜小葱花末既可享用。
小窍门
煎鱼不粘的技巧，先将铁锅烧热，加入食用油烧开后倒出，所谓的溜锅，再倒入凉油，油温升到八成热时下鱼煎炸，油要多放些，待鱼煎炸定型后，轻轻晃动炒锅，鱼能滑动，热锅凉油保证不粘。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
宴客菜
- 剁椒豆腐
- 巨无霸龟背面包
- 一品鲜
- 东北名菜“蒜香熏豆卷”
- 椰丝球面包
- 怎样把蛋糕卷进面包里——抹茶戚风面包
- 五花肉炒马铃薯
- 虾皮凉拌卷心菜
- 圆椒炒鱿鱼须
- 肉片炒薯条
- 成双成对减肥粥
- BBQ烤薯条
- 韭菜蒸鸡蛋
- 羊肉乱炖
- 改变造型-------豆沙三角包
- 韭菜肉水煎包
- 辣白菜
- 扬州三丁包
- 营养照烧鸡饭
- 油炸冻豆腐酸菜馅水饺---让酸菜水饺变得更好吃
- 港式意面
- 回味无穷---腐乳芹菜
- 洋葱扇贝肉
- 干煸豆芽
- 免炸版的鱼香茄子
- 仰望终身
- 仰爬脚子用英语怎么说
- 仰而什么什么的成语
- 仰而赋诗
- 仰观什么什么的成语
- 仰观俯察
- 仰视什么什么的成语
- 仰视俯育
- 仰面什么什么的成语
- 仰面朝天
- 仰首什么什么的成语
- 仰首伸眉
- 价什么一什么的成语
- 价什么什么城的成语
- 价什么什么美的成语
- 满江红 其一 和阵郎中元夕（宋·何澹）
- 满江红 其一 夜雨凉甚，忽动从戎之兴（宋·刘克庄）
- 满江红 其一 客有索赋梅词者，余应之曰：（宋·汪莘）
- 满江红 其一 寓古杭和南塘咏欲雪词（宋·卫宗武）
- 满江红 其一 寿人六十四（宋·无名氏）
- 满江红 其一 寿传府尹九月初十（宋·无名氏）
- 满江红 其一 寿黄殿讲母正月十四（宋·王迈）
- 满江红 其一 幕府诸公郊外同集以病不去（宋·王质）
- 满江红 其一 建安戏用林碧山韵（宋·刘将孙）
- 满江红 其一 得襄阳捷（宋·李曾伯）
- 满江红 其一 忆别（宋·程垓）
- 满江红 其一 戊午九月七日，碧沚和制几韵（宋·吴潜）
- 满江红 其一 戊午二月十七日四明窗赋（宋·吴潜）
- 满江红 其一 次贾子济韵（宋·郭应祥）
- 满江红 其一 江西持宪节、登高作（宋·李昴英）
- 吉林正在说
- 俄罗斯阿穆尔河(黑龙江)左岸地区古城址研究
- 马克思主义意识理论及其当代价值研究
- 企业会计准则条文讲解与实务运用 2024年版
- 阳羡纪事——岳鹏获奖新闻作品集
- 数学 3年级 上册
- 环境与资源(汉藏对照)
- 趣味英语
- 左宗棠在西北的那些事儿
- 电闪雷鸣
- 护士执业资格考试护理学基础同步习题（第2版）
- 边缘计算赋能移动通信:原理、技术及应用
- 小学英语默写能手 4年级上 北京版
- 教师招聘考试历年真题汇编 幼儿园 2024
- 从传统到现代 老年人社会参与的发展变迁及影响机制