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诗文 百香果双色玛德琳
释义
百香果双色玛德琳的做法
“玛德琳应该是所有常温蛋糕里最快手、最不需要技术含量、失败率最低的蛋糕之一，刚出炉与冷却后的玛德琳完全两种口感，前者外脆内软，后者香味浓郁。玛德琳最关键的是黄油和面粉，面粉用的金龙鱼的小麦蛋糕粉，好的蛋糕粉筋度低，更容易蛋糕粉松软、体积膨大、气味醇香浓郁的蛋糕。
加入了百香果的玛德琳，酸酸甜甜，甜而不腻，别有一番风味。”

食材明细

主料
  • 金龙鱼蛋糕粉 110克
  • 黄油 100克
  • 白砂糖 70克
  • 鸡蛋 2个
  • 泡打粉 3克
辅料
  • 百香果肉 50克
  • 紫薯粉 5克
  • 酸甜 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

百香果双色玛德琳的做法步骤

  • 百香果双色玛德琳的做法步骤：1
    1
    准备食材。
  • 百香果双色玛德琳的做法步骤：2
    2
    鸡蛋和白砂糖放到干净的容器里，用手动打蛋器打至白砂糖融化。
  • 百香果双色玛德琳的做法步骤：3
    3
    金龙鱼蛋糕粉和泡打粉混合过筛。好的低筋面粉不容易结块，轻轻一筛就可以了，筛完之后，筛子上基本上没有面粉球。
  • 百香果双色玛德琳的做法步骤：4
    4
    倒入过筛的面粉，混合至无干粉颗粒。
  • 百香果双色玛德琳的做法步骤：5
    5
    黄油隔水融化。
  • 百香果双色玛德琳的做法步骤：6
    6
    倒入混合好的蛋液里，用打蛋器搅拌至黄油和面糊完全融合在一起。
  • 百香果双色玛德琳的做法步骤：7
    7
    混合好的面糊倒入百香果肉。
  • 百香果双色玛德琳的做法步骤：8
    8
    用刮刀翻拌均匀。
  • 百香果双色玛德琳的做法步骤：9
    9
    取出一份筛入紫薯粉，搅拌均匀。
  • 百香果双色玛德琳的做法步骤：10
    10
    两种面糊装袋冷藏一个小时。
  • 百香果双色玛德琳的做法步骤：11
    11
    准备一个玛德琳模具。我用的学厨的12连贝壳玛德琳模具，防粘效果比较好，如果用其他不粘效果一般的模具，一定要涂一层黄油，再撒面粉，这样处理后的模具不粘效果会比较好。
  • 百香果双色玛德琳的做法步骤：12
    12
    取出裱花袋，稍微揉搓一下，两种颜色随意的挤到模具里，挤七分满即可。
  • 百香果双色玛德琳的做法步骤：13
    13
    烤箱上下火180度预热。
  • 百香果双色玛德琳的做法步骤：14
    14
    放入模具。
  • 百香果双色玛德琳的做法步骤：15
    15
    180度上下火烤15分钟即可。
  • 百香果双色玛德琳的做法步骤：16
    16
    取出烤好的玛德琳。
  • 百香果双色玛德琳的做法步骤：17
    17
    在晾网上冷却一下
  • 百香果双色玛德琳的做法步骤：18
    18
    吃不完的用密封袋装好，放到冰箱里冷藏即可。

小窍门

1、 如果对模具没有信心，一定要提前进行防粘处理。
2、 在入烤箱之前，一定要震一下，不然表面容易有小孔。（进烤箱之前忘记震的后果）
3、 每台烤箱的脾气不同，根据自己的烤箱注意增减温度。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙   早餐  
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更新时间：2026/3/24 13:24:10