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诗文
水煮鸡片
释义
“晶莹滑嫩,麻辣鲜香。”
食材明细
主料
鸡脯肉
300克
莴笋
1根
辅料
菜籽油
1汤匙
红薯淀粉
3茶匙
料酒
2茶匙
豆瓣酱
1茶匙
鸡精
1茶匙
干海椒面
1茶匙
熟白芝麻
1茶匙
盐
1/2茶匙
花椒面
1/2茶匙
胡椒粉
1/4茶匙
小苏打
1/5茶匙
大蒜
1/2头
老姜
少许
麻辣 口味
煮 工艺
半小时 耗时
普通 难度
水煮鸡片的做法步骤
1
肉鸡鸡脯,漂洗;
2
沾干水分,橫切成片;
3
放入小碗,加料酒、盐、胡椒粉、鸡精、小苏打、水;
4
抓合均匀,腌五分钟左右,放红薯淀粉;
5
加少许水,拌匀。
6
莴笋取嫩叶,淘洗干净
7
大蒜切粒,老姜切片。
8
少油大火,倒入莴笋叶快炒,放少许盐;
9
翻匀铲入汤盆。
10
少油小火,下豆瓣酱、姜片炒香;
11
加水、大火烧沸,煮五分钟左右;
12
小火,分别下鸡片;
13
待鸡片煮浮,中火煮一分钟左右捞入汤盆;
14
在鸡片面上放干海椒面、花椒面、熟白芝麻、蒜粒;
15
大火将油烧至冒烟;
16
浇在鸡片面佐料上即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 秋季食谱 冬季食谱
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更新时间:2026/1/6 13:12:13