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诗文 鱼香虾球茄子煲
释义
鱼香虾球茄子煲的做法

食材明细

主料
  • 长茄子 500克
  • 冰鲜虾 200克
辅料
  • 泡椒 4根
  • 姜 15克
  • 蒜 15克
  • 香葱 20克
  • 黄酒 10克
  • 酱油 15克
  • 糖 20克
  • 米醋 15克
  • 盐 适量
  • 淀粉 适量
  • 蛋清 适量
  • 鱼香 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

鱼香虾球茄子煲的做法步骤

  • 鱼香虾球茄子煲的做法步骤：1
    1
    备食材。
  • 鱼香虾球茄子煲的做法步骤：2
    2
    长茄去皮，冰鲜虾去壳、去虾线，剁椒切碎，葱、姜、蒜切末。
  • 鱼香虾球茄子煲的做法步骤：3
    3
    虾仁放盐。
  • 鱼香虾球茄子煲的做法步骤：4
    4
    用蛋清和淀粉调成糊倒入虾仁中抓匀上浆。
  • 鱼香虾球茄子煲的做法步骤：5
    5
    茄子切长条。
  • 鱼香虾球茄子煲的做法步骤：6
    6
    茄条八成热的油锅炸至金黄色捞出备用。
  • 鱼香虾球茄子煲的做法步骤：7
    7
    控油。
  • 鱼香虾球茄子煲的做法步骤：8
    8
    关火，用油的余温将虾仁滑成八成熟。
  • 鱼香虾球茄子煲的做法步骤：9
    9
    另起一锅倒少许的油，放剁椒小火炒十秒，转大火放入姜末、蒜末煸炒。
  • 鱼香虾球茄子煲的做法步骤：10
    10
    倒入黄酒和酱油爆香。
  • 鱼香虾球茄子煲的做法步骤：11
    11
    倒入少许的水，放糖、米醋和盐烧开。
  • 鱼香虾球茄子煲的做法步骤：12
    12
    放茄子和虾球，大火烧两分钟。
  • 鱼香虾球茄子煲的做法步骤：13
    13
    勾芡撒葱花出锅，将茄子倒在砂煲里，放在火上煲至开锅即可。
使用的厨具：砂锅、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/1/1 17:58:54