“据说这是某网红店招牌吐司，我在原方子基础上减糖减油，不用开酥，做法简单，成品奶香味十足，切片后放烤箱复烤，香酥可口！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
奶酥吐司的做法步骤
-
1除黄油外面团原料放入面包桶，揉至出厚膜，加黄油揉至出薄膜。 -
2开始第一次发酵。 -
3将奶酥原料黄油和糖粉混合。 -
4搅拌均匀。 -
5加入奶粉。 -
6混合均匀。 -
7平均分成两份，装入保鲜袋，擀薄，放冰箱冷藏备用。 -
8面团发酵至1.5倍大。 -
9取出面团排气，平均分别2份，滚圆，静置15分钟。 -
10分别擀成比奶酥片稍大。 -
11放上奶酥片。 -
12纵向卷起。 -
13按扁。 -
14从头部2厘米处平均割成3条。 -
15编辫子，捏紧尾部。 -
16将头尾按扁。 -
17把两端折在下面。 -
18放入吐司盒。 -
19放入烤箱低温发酵至8分满，盖上盖子继续发酵20分钟。 -
20放入预热好的烤箱中下层，烤网上铺油纸，上火170度下火180度，烘烤40分钟。 -
21出炉立即脱模冷却。 -
22切片后放烤箱复烤，酥脆可口。 -
23成品图 -
24成品图 -
25成品图
小窍门
1.根据面粉吸水性调整液体量
2.根据各人口味调整糖量
3.二次发酵温度不要高于35度，也可在室温发酵
4.烘烤时吐司模底部会漏油，所以要在烤网上铺油纸
5.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
6此方可做2个吐司
2.根据各人口味调整糖量
3.二次发酵温度不要高于35度，也可在室温发酵
4.烘烤时吐司模底部会漏油，所以要在烤网上铺油纸
5.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
6此方可做2个吐司
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐