“四喜蒸饺-精品主食，营养丰富。口味鲜香”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
四喜蒸饺的做法步骤
-
1先把木耳洗净。 -
2放到加了油、盐的热水中淖一下。切成碎末。 -
3胡萝卜切片，放入热水中淖一下。切成末备用。 -
4先把猪肉洗净，剁碎。 -
5放入料酒、老抽、生抽拌匀，分次加水搅打至水肉相融。 -
6葱、姜切碎放入肉馅中。 -
7加入盐、胡椒粉、味精、香油拌匀。 -
8面粉加热水和成烫面，饧10分钟。 -
9把面切开。 -
10搓成长条。 -
11切成约50克下成4个面剂子。 -
12把剂子按扁。 -
13擀成薄皮。 -
14用两手拇指和食指把饺子皮捏成四角形。 -
15把四角空腔整好。 -
16在空腔内分别放入胡萝卜、木耳、鸡蛋、黄瓜碎。 -
17锅里放水烧开，放入生坯上笼蒸10分钟即成。 -
18出锅装盘，即可享用。
小窍门
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌；
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道；
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水，或用80度的热水即可。
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等；
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道；
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水，或用80度的热水即可。
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等；
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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