食材明细
- 麻辣 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
酸菜鱼的做法步骤
-
1鱼片用清水冲洗干净，倒入料酒，白胡椒粉，少许盐，鸡精，生粉抓匀，倒入两勺色拉油搅拌均匀，腌制十五分钟。 -
2鱼骨，鱼皮反复清洗干净备用。 -
3准备好姜片，蒜瓣，干辣椒切小段，花椒，葱。 -
4起锅烧油，七成热。 -
5倒入姜片，蒜瓣，干辣椒，花椒，葱，爆出香味。 -
6倒入鱼骨，鱼皮，反复翻炒，鱼汤才能变白。 -
7加入足量的温开水，大火煮开，鱼汤至发白。 -
8加入酸菜包里的酸菜，大火煮开转小火焖五分钟。 -
9漏勺捞出酸菜，鱼骨，鱼皮装盘。 -
10把腌制好的鱼片倒入汤里，大火煮开，小火焖2-3分钟，时间不能太长。 -
11捞出鱼片，摆放在盘子里，倒入鱼汤。 -
12撒上葱花，花椒，干辣椒。 -
13起锅烧油，开始冒烟即可，倒入热油‘滋’一下。 -
14撒上香菜，即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
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