桃子去皮切成丁。

桃子丁上面放上白砂糖，挤半个柠檬汁进去，搅拌均匀。

盖上保鲜膜，腌制4个小时以上，最好腌制12个小时。

在做果酱之前先把果酱瓶消毒。烤箱100度烤10分钟，或者在沸水中煮5分钟。

把腌制好的桃子连桃汁一起倒入锅内开始煮。

煮的过程中，时不时搅拌一下，防止粘锅。浮沫也要撇一下，因为浮沫中也有空气，空气太多会影响果酱保存的时间。

等果酱变得浓稠，温度达到103度时就熬好了。没有温度计也没有关系，提前在冰箱冷冻一个盘子，滴一滴果酱在上面，果酱没有回流，是黏黏的果酱的状态说明就做好了。

趁热装瓶，装8分满即可。

装瓶后，立刻将果酱倒扣直至冷却。利用果酱的余温赶出瓶内多余的空气，从而形成一个真空的状态。并且果酱的余温可以杀死瓶口处残留的细菌。

做好的桃子酱可以抹面包??吃或者冲苏打水喝。