食材明细
- 奶香 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
奶香生煎的做法步骤
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1准备馅料：小茴香摘洗干净、焯水、切碎，豆腐蒸熟切粒，粉条冷水浸泡软后煮熟切碎，加入虾皮、盐、芝麻油调味。 -
2用酸奶发面：把酸奶、酵母粉加入面粉里，活成稍软的面团，盖保鲜膜保湿发酵，待面团酵发到原来面团的2-3倍大小时，取出加“面扑”揉排出空气，静置松弛。 -
3松弛好的面团分小剂子，按压成小园饼，擀成园皮。 -
4填入馅料，包成包子，饧发15分钟，注意保湿防止皮裂。 -
5热锅凉油。 -
6放入包子，不断晃动平底锅，防止粘连。 -
7两面煎至金黄，小包子比生胚长胖即可。 -
8成品。
使用的厨具：蒸锅、平底锅、煮锅
所属分类：
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