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诗文 红烧鱼
释义
红烧鱼的做法

食材明细

主料
  • 罗非鱼 1条
辅料
  • 姜 4片
  • 蒜 3瓣
  • 豆瓣酱 1勺
  • 生抽 3勺
  • 老抽 1勺
  • 鸡精 1克
  • 胡椒粉 2克
  • 料酒 2勺
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

红烧鱼的做法步骤

  • 红烧鱼的做法步骤：1
    1
    罗非鱼一条处理干净，鱼身涂抹料酒和胡椒粉掩制15分钟。
  • 红烧鱼的做法步骤：2
    2
    姜切片、蒜切粒，豆瓣酱一勺备用。
  • 红烧鱼的做法步骤：3
    3
    罗非鱼腌制好，在鱼身两面撒上一层干淀粉。
  • 红烧鱼的做法步骤：4
    4
    入锅中小火炸至两面呈金黄色。
  • 红烧鱼的做法步骤：5
    5
    将炸好的鱼盛出备用。
  • 红烧鱼的做法步骤：6
    6
    锅内留底油，下姜、蒜小火炒香。
  • 红烧鱼的做法步骤：7
    7
    再加入一勺豆瓣酱炒香炒出红油。
  • 红烧鱼的做法步骤：8
    8
    往锅内一次性加适量开水，加入生抽、老抽、胡椒粉、鸡精调成红烧汁。
  • 红烧鱼的做法步骤：9
    9
    将鱼放入锅内上盖小火烧十分钟，中间翻面，最后大火收汁。
  • 红烧鱼的做法步骤：10
    10
    成品图。

小窍门

1、鱼处理干净后最好先加点配料腌制15分钟，腌制的过程可起到去腥的作用。
2、鱼入锅油炸时最好用中小火，这样才能保证鱼身上的肉足够熟透。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/4/4 14:01:42