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诗文 香辣虾
释义
香辣虾的做法

食材明细

主料
  • 虾 350克
辅料
  • 姜 6片
  • 蒜 4瓣
  • 葱 3棵
  • 干辣椒 50克
  • 红花椒 10克
  • 香辣酱 1勺
  • 胡椒粉 2克
  • 盐 2克
  • 鸡精 1克
  • 生粉 3勺
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

香辣虾的做法步骤

  • 香辣虾的做法步骤：1
    1
    将虾处理好，加料酒、姜丝、盐、胡椒粉、鸡精腌制十分钟。
  • 香辣虾的做法步骤：2
    2
    干辣椒切段、香辣酱一勺。
  • 香辣虾的做法步骤：3
    3
    姜、蒜切片、葱切段、红花椒10克备用。
  • 香辣虾的做法步骤：4
    4
    腌制好的虾去除姜丝，均匀的撒上一层生粉。
  • 香辣虾的做法步骤：5
    5
    锅内热油，将虾倒入锅内油炸。
  • 香辣虾的做法步骤：6
    6
    炸至稍定型时盛出，继续烧热油，将虾倒入锅内大火复炸一次。
  • 香辣虾的做法步骤：7
    7
    炸好的虾盛出备用。
  • 香辣虾的做法步骤：8
    8
    锅内留底油，下姜、蒜、干辣椒、红花椒、葱白小火炒香，干辣椒和红花椒提前打湿这样下锅不容易焦。
  • 香辣虾的做法步骤：9
    9
    再下一勺香辣酱炒出香味。
  • 香辣虾的做法步骤：10
    10
    将炸好的虾倒入锅内，加入葱段大火翻炒几下。
  • 香辣虾的做法步骤：11
    11
    成品图。

小窍门

1、虾处理好需要加配料提前腌制十分钟，如果不嫌麻烦开一下虾背，这样做出来的虾更入味
2、虾需要两次入锅油炸，首次下锅炸至定型，二次下锅炸至虾壳酥脆
3、炒香辅料后，虾入锅大火翻炒几下时间不宜长，这样才能保留酥脆的口感
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2025/12/31 20:18:37