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诗文 中种法热狗卷
释义
中种法热狗卷的做法

食材明细

主面团
  • 高筋面粉 75g
  • 牛奶 30g
  • 蛋液 30g
  • 黄油 20g
  • 糖 40g
  • 盐 3g
  • 酵母 1g
  • 奶粉 10g
中种面团
  • 高筋面粉 175g
  • 水 105g
  • 酵母 2g
表面
  • 全蛋液 适量
  • 白芝麻 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

中种法热狗卷的做法步骤

  • 中种法热狗卷的做法步骤：1
    1
    中种材料揉成面团，保鲜膜包裹放冰箱里冷藏发酵17个小时。
  • 中种法热狗卷的做法步骤：2
    2
    中种面团撕成小块，和除黄油外的主面团材料一起放入面包机内胆中，启动揉面程序20分钟。再放入软化的黄油揉面20分钟，至揉出手套膜。
  • 中种法热狗卷的做法步骤：3
    3
    揉好的面团整圆，盖湿布放温暖处发酵。
  • 中种法热狗卷的做法步骤：4
    4
    发酵好的面团。
  • 中种法热狗卷的做法步骤：5
    5
    面团取出放案板上充分按揉排气，分成均匀的小份。
  • 中种法热狗卷的做法步骤：6
    6
    面团搓成长条，火腿肠去包装袋。
  • 中种法热狗卷的做法步骤：7
    7
    面条绕着火腿肠卷起来。
  • 中种法热狗卷的做法步骤：8
    8
    全部做好放到烤盘上，放入烤箱中，下面放一碗热水二次发酵。
  • 中种法热狗卷的做法步骤：9
    9
    发酵两倍大的面包胚，表面刷一层蛋黄液，撒上白芝麻。
  • 中种法热狗卷的做法步骤：10
    10
    放入预热好的烤箱，中层，上下火175度，25分钟，烤好出炉放烤网上凉凉。
  • 中种法热狗卷的做法步骤：11
    11
    口感丰富的热狗面包。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙   早餐   下午茶  
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更新时间：2025/12/14 3:22:14