食材明细
- 酸辣 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
酸菜老鸭的做法步骤
-
1把老鸭切成小块再冲去血水。 -
2老鸭冲去血水之后，再加入盐，白酒，糊椒，生姜片，大葱码上十分钟。 -
3在鸭子码味的时候，把用清水泡去盐味的老酸菜改刀，一定要把酸菜中的的多余的盐分泡出。 -
4再把酸菜切成细条。 -
5再把魔芋改成条过一到水，配菜可由自己喜欢的食材相搭配。 -
6再把小米辣，大葱，青椒切成段子，在把老姜切片，大蒜去皮不用切刀，准备大料和十三香备用。 -
7再把码好的鸭子氽水备用。 -
8锅中加入油烧至八成油温再加入豆瓣炒香。 -
9加入大葱，大蒜，小米辣，大料，老姜炒香，再加入酸菜炒香。 -
10加入鲜汤煮沸。 -
11再到入鸭子煮至1小时。 -
12再添加鸡精，白糖，十三香，糊椒少许调味，亲们请不要盐，因为豆瓣和酸菜还有鸡精都含有盐分。 -
131小时后加入青椒段煮至5分钟。 -
145分钟过去了菜好了，成菜装盘。 -
15加香菜几根装饰一下，成品图。
小窍门
鸭子一定要冲去血水，泡菜一定要泡去多余的盐分，在做鸭子的时候不能加盐因为我们在码味时加了盐，在加上豆瓣和泡菜还有鸡精都含有盐分所以不用加盐了。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
家常菜
私房菜
宴客菜
午餐
晚餐
- 南瓜酥
- 彭豆做的开口笑蒸板栗
- 扇贝肉炒西兰花
- 鱼丸萝卜汤
- 日式滚煮芋头
- 虫草花白果瘦肉汤
- 清蒸武昌鱼
- 牛腩鸭肉焖萝卜
- ＃萝卜丝贡丸汤＃
- 鱿鱼炒蒜苔
- 蒜泥白肉
- 自家白糖糕
- 鲜肉梅干菜馅饼
- 粉蒸肉
- 自制酸奶
- 蒜苗炖豆腐
- 花菜炒肉
- 脆炸芋角
- 无水无油脆皮老式蛋糕
- 核桃花生碎红枣芝麻浆
- 热狗小面包
- 紫菜肉松卷
- 糖霜麻花（烤箱版）
- 自制虾丸
- 酸酸甜甜玉子豆腐
- cash cow
- cash cow
- cash crop
- cash desk
- cash discount
- cash dispenser
- cash dispenser
- cash dispenser
- cash drawer
- cashed
- cashew
- cashew nut
- cash flow
- cashier
- cashier from
- 铁柱观（宋·谢逸）
- 铁柱观（明·邓雅）
- 铁柱观（清·谢绍谋）
- 铁柱（宋·方信孺）
- 铁柱（明·张诩）
- 铁柱（明·林弼）
- 铁树花（清·孙元衡）
- 铁树（明·成鹫）
- 铁桥峰（宋·宋煜）
- 铁桥新开晚景园筑溪山一览赋诗相候候宴于晋（明·黄佐）
- 铁桥（宋·郑康佐）
- 铁桥（明·李时郁）
- 铁桥（明·王渐逵）
- 铁桥（明末清初·屈大均）
- 铁汉楼怀古（清·丘逢甲）
- 中国共产党民族工作发展研究(共3册)
- 生物化学(高职高专十一五规划教材)/生物技术系列
- 文物鉴定与考古系列讲座
- 电工技能实训指导(高职高专十一五规划教材)
- 经济法(高职高专十一五规划教材)
- 机械基础/高职高专系列规划教材
- 数控加工与编程(高职高专系列规划教材)
- 微型计算机原理(普通高等教育十一五国家级规划教材)
- 计算机网络(高等学校计算机网络工程专业规划教材)
- 信息论与编码(21世纪高等学校电子信息类规划教材)
- 安全评价技术(高等学校规划教材)
- 计算机网络(普通高等教育十一五国家级规划教材)
- Linux网络操作系统应用教程(21世纪高职高专计算机专业规划教材)
- 物流信息管理(高职高专物流专业系列教材)
- 微机接口技术及其应用(高等学校计算机类专业规划教材)