食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蔓越莓绿豆酥的做法步骤
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1水油皮:低粉加猪油、糖、水。 -
2揉成光滑柔软的面团。因为气温高，室温放置猪油会化掉而使面团变得粘手，所以冷藏松弛面团半小时以上。 -
3另取低粉，加猪油。 -
4抓捏成团即为油酥，同样冷藏松弛。 -
5饧好的水油皮和油酥各自均分为16份。 -
6取一份水油皮按扁，放入一份油酥。 -
7包起来，收口一定要封严实。 -
8收口朝下，一一做好。 -
9取一份，擀开成椭圆形。 -
10自上而下卷起来。 -
11一一做好余下的，排入不粘烤盘，盖上保鲜膜，继续冷藏松弛15分钟左右。 -
12取松弛好的面卷，再次擀长。 -
13自上而下卷起来。 -
14依次做好剩下的，继续冷藏松弛15分钟。 -
15松弛好的面团取出，借口处朝上，用手指在中间按一下。 -
16左右往中间对捏。 -
17再擀成小圆饼。 -
18包入自制的蔓越莓绿豆沙。 -
19包起来，收口捏紧。 -
20收口朝下，稍按扁。 -
21依次做好，排入不粘烤盘。 -
22用食用色素在饼胚表面印模，入预热好的185度烤箱，烘烤约25-30分钟。 -
23烤好的酥饼取出，转移到烤网上晾凉。 -
24猪油的起酥效果是最好的，做好的酥饼非常酥脆，层次分明。 -
25成品。 -
26成品图。 -
27成品图。
使用的厨具：电烤箱
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