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诗文
海蛏羹
释义
“这道菜稍微麻烦点,但很美味”
食材明细
主料
海蛏
适量
辅料
香菇
适量
姜丝
适量
香菜
适量
蛋清
适量
生粉
适量
鸡粉
少许
盐
少许
糖
半匙
胡椒粉
少许
料酒
适量
清淡 口味
烧 工艺
半小时 耗时
普通 难度
海蛏羹的做法步骤
1
海蛏拨壳洗净,香菇切粒备用。
2
海蛏要用料酒,胡椒粉,地瓜粉搅拌至粘稠状,腌制15分钟备用。
3
锅入水烧开,将海蛏用筷子一只一只的入锅,全部下的话水温会急剧下降,地瓜粉不容易凝结,全部下完烧开就捞出备用。
4
另起锅入少许油,下香菇粒爆香。
5
然后加水,加入姜丝烧开。
6
接着加入海蛏,入鸡粉,盐,糖调味,然后用水淀粉勾芡至粘稠状,接着下蛋清,蛋清要慢慢往锅里倒,边倒边搅拌才能形成白色蛋花。
7
起锅前撒点胡椒粉,装碗后入香菜即可上桌。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 羹类 家常菜 汤羹 夏季食谱
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更新时间:2026/4/29 13:49:41