准备各种食材，切好备用，开油锅，大葱，姜，蒜，尖椒，下油锅爆炒至散发香味。

加入3大匙豆瓣酱，炒熟。

加入土豆，爆炒，加少量生抽。

加入甜玉米，爆炒，这些菜不易熟，盖锅盖中火煮一会儿。

将腌好的鱼(腌鱼需提前1到2时，鱼身上花几刀，便于入味，抹盐，倒入适量黄酒)烤盘内，铺锡纸，刷油，鱼表面用刷子刷上油(平常鱼不切断，今天鱼有点大，故切断处理)，放入预热好的烤箱进行烧烤，我家烤箱ACA的，200度20分钟。

土豆炒熟后加入金针菇，青椒，黄瓜再小火煮一会，煮的差不多，关火，等鱼烤好后加入烤盘。

20分钟结束，烤盘和鱼身上铺上金针菇和黄瓜。

将已炒熟的菜盖在鱼上，再放入烤箱，继续烘烤(200度，15分钟)。

15分钟后取出，开吃，鱼饭很嫩，土豆很酥，玉米很甜，黄瓜有点脆，青椒有点辣，金针菇很入味，非常美味，吃撑一家人。