正宗烤金瓜面包的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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称取T65小麦粉500g、10g精盐和15g白糖，搅拌均匀。
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称取5g酵母粉，用100g净水溶解。
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酵母液倒入小麦粉中，搅拌使其吸收。
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称取300g20度净水，分几次加入小麦粉中，边搅拌边注意观察面团的软硬。
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刚加完水的面团比较稀，一点点地撒入生小麦粉，在面盆里揉面。
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当面团不粘手时，取出在面板上继续揉面，揉成光滑的面团为止。
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铺上微湿的纱布（挤不出水的程度），放入密闭空间进行第一次发酵：1小时30分钟。
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第一次发酵结束后，将面团平均分成8个小面团。
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铺上微湿的布，进行第二次发酵：1小时45分钟。发酵完成后，面团会有所膨胀。
10
在面团上用筛网均匀撒上生小麦粉。
11
金瓜切下一小半，去籽后部分切薄片，另一部分切小块。
12
小块的金瓜用搅拌机打碎。
13
加入3～5g的白糖、少量肉桂粉和欧芹碎，搅拌均匀。
14
面团上用刀片划出“井”字划口，中间那个方洞用手指按下去，把拌好的金瓜碎塞进去。
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再撒上芝士碎。
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再铺上金瓜片。
17
再撒上肉桂粉和欧芹碎。
18
烤箱提前预热：230度、上下火，10分钟。
19
最底层烤盘里倒入50克清水，放入放有面团的烤盘，设定：230度、上下火，20分钟。
20
面包出炉后，自然冷却。
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成品图。

诗文	烤金瓜面包
释义	食材明细主料小麦粉 500g（T65）温水 300g（20度揉面用）金瓜 1/3个辅料精盐 10g 白糖 18～20g 酵母 5g 净水 100g（溶解酵母用）肉桂粉少量欧芹碎少量芝士碎约50g 清水 50g（水浴法）甜香口味烤工艺数小时耗时普通难度烤金瓜面包的做法步骤 1 称取T65小麦粉500g、10g精盐和15g白糖，搅拌均匀。 2 称取5g酵母粉，用100g净水溶解。 3 酵母液倒入小麦粉中，搅拌使其吸收。 4 称取300g20度净水，分几次加入小麦粉中，边搅拌边注意观察面团的软硬。 5 刚加完水的面团比较稀，一点点地撒入生小麦粉，在面盆里揉面。 6 当面团不粘手时，取出在面板上继续揉面，揉成光滑的面团为止。 7 铺上微湿的纱布（挤不出水的程度），放入密闭空间进行第一次发酵：1小时30分钟。 8 第一次发酵结束后，将面团平均分成8个小面团。 9 铺上微湿的布，进行第二次发酵：1小时45分钟。发酵完成后，面团会有所膨胀。 10 在面团上用筛网均匀撒上生小麦粉。 11 金瓜切下一小半，去籽后部分切薄片，另一部分切小块。 12 小块的金瓜用搅拌机打碎。 13 加入3～5g的白糖、少量肉桂粉和欧芹碎，搅拌均匀。 14 面团上用刀片划出“井”字划口，中间那个方洞用手指按下去，把拌好的金瓜碎塞进去。 15 再撒上芝士碎。 16 再铺上金瓜片。 17 再撒上肉桂粉和欧芹碎。 18 烤箱提前预热：230度、上下火，10分钟。 19 最底层烤盘里倒入50克清水，放入放有面团的烤盘，设定：230度、上下火，20分钟。 20 面包出炉后，自然冷却。 21 成品图。使用的厨具：搅拌机、电烤箱所属分类：烘焙早餐下午茶
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食材明细

烤金瓜面包的做法步骤