食材明细
- 麻辣 口味
- 其他 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
自制麻辣香肠的做法步骤
-
1买来的小肠，这里是一整副，十二斤肉是用不完的，我做了两次。 -
2小肠翻过来反复清洗干净，然后用筷子死死的夹住，再从一端开始扯，把小肠壁肉刮下来，留下肠衣。 -
3后腿肉切片。 -
4老姜切小块，加一部分白酒，入料理机或者豆浆机打成泥，没有的话可以切成末。打好的姜泥倒入肉中。 -
5剩余的白酒也倒入肉中。 -
6加入料理机打磨均匀的调料拌匀。关于调料，嫌费事的可以直接网购，这样比较省心。 -
7拌好的肉转到小盆里，蒙上保鲜膜腌制四小时以上。我是过夜的，第二天早上开始灌。 -
8饮料瓶剪成漏斗状，肠衣包住下口，将肉灌装进去，边灌边用针扎眼排气，然后一节一节用棉线扎起来。一个人真心做不了，我是请了我同事过来帮忙的。 -
9灌好的腊肠。 -
10晾半个月，捏一捏，变硬了就OK了。
小窍门
1、香肠调料淘宝上有卖，可以直接网购，这样省心一点。
2、灌的过程中要用针扎眼排气，不然灌不实，晾的过程中还会涨裂。
3、温度低的时候好灌，温度高了肉可能会发酵变质。
2、灌的过程中要用针扎眼排气，不然灌不实，晾的过程中还会涨裂。
3、温度低的时候好灌，温度高了肉可能会发酵变质。
所属分类：
热菜
- 排骨烘豆腐
- 三汁焖鸡
- 改良新派水煮鱼
- 蒜蓉西兰花
- 香辣土豆泥
- 红烧排骨
- 馅饼
- 白菜炖豆腐
- 胡萝卜葱花鸡蛋饼
- 藜麦饭卷
- 酸辣白菜
- 米糕的制作
- 果仁菠菜
- 炝炒圆白菜
- 葱花黑芝麻饼
- 红薯莲子汤
- 爆炒土豆蒸饭
- 胡萝卜火腿猪肉盒子
- 可可牛奶小方
- 小白菜素水饺
- 麻辣小龙虾
- 葱油黄面条
- 电饭锅版海绵蛋糕
- 清炒西葫芦
- 炒米粉
- 调朱什么什么的成语
- 调朱傅粉
- 调朱弄粉
- 调查什么什么的成语
- 调查研究
- 调猱什么什么的成语
- 调猱酿旦
- 调理什么什么的成语
- 调理阴阳
- 调睡什么什么的成语
- 调睡参军
- 调神什么什么的成语
- 调神畅情
- 调糜什么什么的成语
- 调糜量水
- 太祖皇帝挽诗（明·陈琏）
- 太简斋即事二首（宋·刘一止）
- 太簇谣三叠（近现代·汪石青）
- 太素轩（明·木青）
- 太素雪中惠小桃（宋·韩维）
- 太蓬景福寺（宋·雍沿）
- 太虚上人为起书楼（明·何景明）
- 太虚上人以所注定山种树诗见寄喜而赋此兼稿（明·陈献章）
- 太虚亭望金陵亭在摄山绝顶（明·于慎行）
- 太虚以黄楼赋见寄，作诗为谢（宋·苏轼）
- 太虚堂（宋·白玉蟾）
- 太虚幻境对联（清·曹雪芹）
- 太虚观（宋·周绛）
- 太虚（宋·释绍昙）
- 太行堤（清·张鹏翮）
- 故里杂记/汪曾祺别集
- 德国证据禁止规则研究--法典与判例的有效融合
- 财务精英都是Excel控(CPA手把手教你高效编制财务报表)
- 风景园林快题设计——设计方法与案例分析
- 开启团队合作学习模式/复旦高校教师发展译丛
- 马奈
- 小妇人
- 神奇的数学谜题游戏书/神奇大脑系列
- 新辑红雨楼题记徐氏家藏书目(精)/中国历代书目题跋丛书
- 金色蚕茧
- 华兹华斯诗选(精)/外国经典诗歌珍藏丛书
- 少女图鉴(给线条加点二次元)
- 江淮关系与淮扬运河水文动态研究(10-16世纪)
- 中国水处理行业可持续发展战略研究报告 再生水卷 2
- 我是如何上天的 宇航员托马养成记