将鸡头洗净焯水斩开。

辣椒洗净去籽切成块待用。

热锅上火倒入油烧热，姜末、剁辣椒爆香，下入鸡头煸炒，倒入水，调入盐、鸡粉煨至成熟，下入辣椒炒匀，淋入香油即可。